Campurkan tepung terigu, garam, lada bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan air ke dalam wajan. Aduk hingga merata dengan api sedang supaya tidak bergerindil (sampai adonan menjadi lebih padat). Jika sudah, matikan api dan pindahkan pada wadah lain.

Selanjutnya, masukan 2 butir telur. Aduk dengan spatula hingga merata.

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit (sampai habis), kemudian uleni dengan menggunakan tangan (sampai kalis).

Kocok lepas 1 butir telur tambahkan sejumput garam untuk isian. Sisihkan.

Rebus air untuk merebus pempek (sampai mendidih dengan api sedang). Beri sekitar 2sdm minyak goreng agar pempek tidak menempel.

Ambil tepung tapioka untuk dibalur ke telapak tangan. Bentuk pempek sesuai selera (saya bentuk kapal selam dan lenjer).

Untuk pempek kapal selam buat dengan cara membuat bulatan dan membuat lubang yang telah dilebarkan dengan kedua jari tangan. Lalu, masukan kocokan telur untuk isian secukupnya. Tutup adonan pempek dengan cara dipencet - pencet bagian atasnya (pastikan tidak ada yang bocor).

Lakukan pembentukan pempek sampai adonan habis.

Masukan pempek kedalam rebusan air (dahulukan pempek kapal selam supaya tidak bocor), rebus pempek sampai mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Jika sudah dingin pempek bisa langsung digoreng. Goreng pempek sampai berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Pempek siap dinikmati.