#一口一個停不下來 #選對牛肉很重要 #主菜變小食

威靈頓牛肉是一道牛里肌肉裹上鵝肝醬或蘑菇醬，包在在酥皮中烘烤的名菜。像許多經典的食譜一樣，它的起源也是爭議很多。最常被提出的是為了慶祝1815年滑鐵盧大勝的英雄威靈頓公爵，他的廚子創造出了這道菜。但是1970年代以前的所有英國食譜都沒提過「威靈頓牛肉」，全世界第一次提到威靈頓牛肉是在1939 的紐約飲食指南。其實這種酥皮包肉的餡餅作法在法國、德國、英國早已流傳久遠，應該是有人在近代穿鑿附會弄出了「威靈頓牛肉」這個名詞來。如果要猜起源，以這個菜的細緻度，我是投法國菜一票的。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

為什麼一盤「清炒豆苗」餐廳的定價可以從200元賣到450元？說穿了就是理菜的細緻度。因為不同季節的豆苗嫩度不盡相同，所以在檢理菜時必須依據手感決定『摘掉？老梗』、『剝成？段』，純粹是手工勝負菜！ 買一包剝剝看，你就了解我在說什麼(自家挑菜的嫩度，川燙等同大火油多的快炒)。訣竅提示♥ 綠色葉菜可改︰空心菜、菠菜、芥藍菜或萵苣葉。

貪杯橘強烈推薦的下酒好菜！乾杯～ (>////<) 清炒蒜苔就是帶點甘辛味&嚼嚼口感的好吃葷蔬，加重口味更添風采。蒜苔，稱得上是「素顏」 或「濃妝豔抹」都能有出色演出的好食材。 想變身為下飯或下酒料理嗎？ 辣豆瓣、黑胡椒、沙茶或泡菜，都是炒蒜苔的最佳變身搭檔。 訣竅提示♥ 半解凍的肉硬挺好切，是指將牛肉從冷凍庫改放冷藏室2小時(或買回先冷凍2小時再切) 。

#金廚獎

疫情在家，太多時間沒事可做，適合消磨時間的複雜料理

#GordonRamsay#FilletofBeffWellington～威靈頓牛排～在Hell’s Kitchen第一次知道這道菜，想嘗試很久了，原來在家做也是可以的。

一枚居住係香港既吃貨 ：）疫情期間留係屋企煮下鍾意既野食，係暫時出現既烹飪新手初次寫食譜所以並非專業，但希望大家會鍾意啦有問題歡迎留言問我多謝大家支持 <3---------------------------------------------------------------#金廚獎

還記得女漢子當初就是為了做這道黃金主廚的知名食譜才買的烤箱,後來黃金主廚把原來的自制鹹派皮換了酥皮～所以馬上跟著試做，說實在的，我更喜歡原來的鹹派皮～不過現成酥皮確實較省時間。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.烤牛排時如要烤7分熟，則烤到20分鐘時可以用鋁箔紙蓋在上方，避免烤焦。 2.配菜可選擇自己喜愛的，調味不要太重以免影響整體的味道。食後感想非常有層次的一道餐點, 各家的帕馬火腿鹹度不同,建議要先試試看,以免過度調味.

年年秋冬都一定有威靈頓牛柳,今年來有點新意思,就試試用鹿柳~~~今次就詳盡講解如何去做威靈頓鹿柳~~~詳細請查閱YouTube:https://youtu.be/g5rE2RBfR5s#主菜 #家庭料理 #料理 #烹飪 #湯 #西湯 #soup #蝸煮