Siapkan daging yang sudah dipotong - potong, masukkan ke dalam mangkok dan tuangkan bumbu perendam, aduk rata. Tutup mangkuk dan simpan dalam chiller kulkas selama minimal 1 jam.

Siapkan wajan, masukkan daging yang telah direndam bumbu. Tambahkan 200 mL air dan masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.

Siapkan wajan yang masih bersih, masukkan minyak goreng dan tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan wortel dan setengah bagian daun bawang, masak sampai wortel setengah matang. Sambil menunggu, panaskan air dan rebus kwetiaw hingga matang. Tambahkan seruas jahe yang sudah dimemarkan ke dalam rebusan kwetiaw.

Tambahkan saus tiram, gula dan kecap manis, aduk - aduk dan masak sebentar sampai harum. Tuangkan tumisan daging (beserta kuahnya), tambahkan sisa air, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, lada, dan larutan tepung maizena, aduk dan masak hingga mengental. Cicipi dan koreksi rasanya.

Masukkan kwetiaw yang sudah matang ke dalam tumisan daging, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kwetiaw. Angkat dan sajikan.

Note : 1) Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam. 2) Jika inginmenambahkan sayur, bisa menggunakan paprika, buncis, maupun brokoli, masukkan bersama dengan wortel. 3) Dapat menggunakan kwetiaw kering maupun basah dengan berbagai jenis dan ukuran, jika menggunakan kwetiaw basah, cukup siram menggunakan air panas.