A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját elkeverjük az eritrittel és a kakaóval.

A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadva a kakaós mixet és az átszitált mandulalisztet, hablapáttal összekeverjük.

A tejmentes vajjal kivajazott tepsibe öntjük és 12 percig sütjük.

A krémhez elkeverjük a kókusztejet és a tojássárgáját és a legalacsonyabb lángon melegíteni kezdjük.

Közben kimérjük a kávét, fahéjat, eritritet, mézet, majd hozzáadjuk. A zselatint kis vízzel elkeverve két percig állni hagyjuk, aztán 5 másodpercig a mikróba tesszük. Ezután mehet ez is bele.

Kicsit magasabb lángon, kevergetés közben addig főzzük, amíg gőzölögni nem kezd és enyhén sűrű nem lesz.

Ha mindkét elem kihűlt, a tésztára öntjük és a hűtőben megdermesztjük.