Ψαρόσουπα αυγολέμονο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε το ψάρι. Εγώ έβαλα φαγκρί.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ψάρι, νερό τόσο ώστε να το καλύπτει, αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.

Βράζουμε ώσπου να γίνει το ψάρι.

Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, σουρώνουμε τον ζωμό, τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνουν. (Αν χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμη, προσθέτουμε).

Μέχρι να γίνουν τα λαχανικά, ξεκοκκαλίζουμε το ψαράκι μας και το τοποθετούμε σε μία πιατέλα.

Χτυπάμε με ένα πηρούνι λαδολέμονο, προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειαστεί και αλατάκι, και περιχύνουμε το ήδη καθαρισμένο ψαράκι μας.

Μόλις γίνουν και τα λαχανικά, και η σουπίτσα μας έχει μείνει με τόσο ζουμάκι ώστε να μην είναι νερουλή, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο το ασπράδι από ένα αυγό, και μόλις αφρατέψει, προσθέτουμε τον κρόκο και τον χυμό ενός ζουμερού λεμονιού. χτυπώντας συνέχεια με ένα πηρούνι. Παίρνουμε με μία κουτάλα ζωμό από την σουπίτσα μας, τον ρίχνουμε στο αυγολέμονο αναμιγνύοντας με το πηρούνι ή με αυγοδάρτη(ό,τι σας βολεύει). Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με την κουτάλα να αναμιχθεί καλά.

Σερβίρουμε την σουπίτσα μας καθώς και το ψαράκι μας που είναι έτοιμο στην πιατέλα και καλή μας όρεξη!!!!