Mandai adl fermentasi dari kulit cempedak yang di rendam dengan air garam selama 1 sampai 2 minggu..rasanya masam,asin..nyami deh...apalagi makannya dengan nasi panas...😋

Cumi2 nya orang Kalimantan inii berhasil menduduki peringkat teratas dalam mencuri nasi di Magic Com 🤣🤣🤣Mau di masak apapun, pasti bikin kalap 😂😂Banyak org di luar Pulau Kalimantan, Mandai aka kulit cempedak ini dibuang.Mereka gk tau aja kalo rasanya senikmat itu 🤤🤤#diCabein#CeCabean#BalonChallenge#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Borneo#CookpadComnunity_MuaraTeweh#ByV

Suatu hari jalan2 ke kediri., ada yg jual cempedak.. kenapa cuman beli 1 buah aja waktu itu😭

Hari ini masaknya lebih cepet karena mau jalan, masak apa yang ada di rumah aja, cabe dan tomat metik di halaman#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_Kalse#Week6#IdeMasak

Kali ini aku share resep bikin Mandai ya. Mandai merupakan makanan khas Kalimantan yang terbuat dari kulit dalam buah cempedak yang difermentasi. Setelah difermentasi beberapa hari mandai siap diolah kembali menjadi berbagai macam masakan sesuai selera. Oya, mandai ini bisa tahan sampai berbulan-bulan ya...asal nyimpannya diwadah yang kedap udara. Okay, cus ke resep. #berburucelemekemas #resolusi2019

Mandai adalah masakan khas kalsel, mungkin yg bukan org kalsel byk yg ga tau masakan apa ini.. mandai itu berbahan dasar kulit cempedak yg diasinkan berminggu2 sampai berbulan2.. trus dimasak semacam sambal goreng gitu, aku suka sih sama masakan satu ini..

BismillahIni penampakan mandai yang saya buat tumis kemaren. (Sekali lagi mohon koreksi kalau saya salah). Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah difermentasi dengan air garam. Untuk fermentasi bisa sampai 1hari bahkan ada yang beberapa bulan. Kelembutannya tergantung dari seberapa lama kulit cempedak direndam.Di slide kedua seperti keluar gelembungnya. Biasanya cuma dibuang aja gelembungnya. Tapi kemaren saya 1hari sudah saya olah, ada rasa takut juga sih keluar gelembungnya hehe.. Jadi bisa membayangkan mandai kan ya, rasanya setelah difermentasi pasti asiin banget. Jadi untuk memasaknya harap berhati-hati untuk penambahan garam. Kalau kemaren saya tanpa garam.

Ini pertama kali bikin mandai tiwadak sendiri, biasa nya nebeng mama minta bikin kan.Ini belum dmasak ya, org banjar bilang nya ini di jaruk..Kalau saya lbh suka dijaruk dulu daripada hbs dkupas lgsg dmasak.Dg diolah semacam ini bs bertahn lbh lama dan dapat dimasak kapan2 aja (walau kenyataan nya tidak bertahan lama lgsg habis krn dimasak tiap hari. Hehe..)

Mandai dalam bahasa banjar artinya Kulit Cempedak. Di banjar, cempedak dikupas kulit bagian luarnya, buahnya dimakan langsung atau diolah menjadi kue, lalu daging atau kulit bagian putih yang menyelimuti buahnya direndam dengan air garam, lalu dimasak dan dijadikan lauk bersama nasi putih.Untuk perendaman sendiri itu sesuai selera ya, karna ada yang suka direndam lama hingga asin dan berbuih, atau direndam sebentar selama 30-60 menit. Jadi tergantung selera aja. Kalo saya sih, suka yang direndam minimal 2 malam atau lebih, lalu eksekusi. Kalo suami lebih suka yang direndam sebentar sekitar 30 menit lalu eksekusi. Katanya rasanya lebih mantap 🤭Kali ini edisinya masih mengeluarkan tabungan resep, yang alhamdulillah pas sama tema Balon 😍#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_olahancabe#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#BALONChallenge#CeCABEan#CoCoKFightingforBALON

Ini salah satu makanan favorit banget d daerah saya karna biasanya harus nunggu musim buah "cempedak"😃😃😃

#Khas Kalimantan. Cara membuat mandai.... Fermentasi kulit Buah Cempedak. Kalau lagi musim buah ini sepertinya hanya kulit terluar saja yang terbuang😀😀😀. Setelah dimakan daging buahnya. Kalau ingin segera digunakan pun tak apa2 jadi setelah di kupas cuci, bumbui, goreng dll. Tapi kalau masih 2 hari kemudian menjaga agar kulit tidak membusuk sia2 bisa di fermentasi dulu.#KulaEtamCocok#CeritaDapurHariIni#MasakItuSaya#MasakSetiapBagian#MasakSemuaBagian#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda