Mandai
Bismillah
Ini penampakan mandai yang saya buat tumis kemaren. (Sekali lagi mohon koreksi kalau saya salah). Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah difermentasi dengan air garam. Untuk fermentasi bisa sampai 1hari bahkan ada yang beberapa bulan. Kelembutannya tergantung dari seberapa lama kulit cempedak direndam.
Di slide kedua seperti keluar gelembungnya. Biasanya cuma dibuang aja gelembungnya. Tapi kemaren saya 1hari sudah saya olah, ada rasa takut juga sih keluar gelembungnya hehe.. Jadi bisa membayangkan mandai kan ya, rasanya setelah difermentasi pasti asiin banget. Jadi untuk memasaknya harap berhati-hati untuk penambahan garam. Kalau kemaren saya tanpa garam.
Mandai
Bismillah
Ini penampakan mandai yang saya buat tumis kemaren. (Sekali lagi mohon koreksi kalau saya salah). Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah difermentasi dengan air garam. Untuk fermentasi bisa sampai 1hari bahkan ada yang beberapa bulan. Kelembutannya tergantung dari seberapa lama kulit cempedak direndam.
Di slide kedua seperti keluar gelembungnya. Biasanya cuma dibuang aja gelembungnya. Tapi kemaren saya 1hari sudah saya olah, ada rasa takut juga sih keluar gelembungnya hehe.. Jadi bisa membayangkan mandai kan ya, rasanya setelah difermentasi pasti asiin banget. Jadi untuk memasaknya harap berhati-hati untuk penambahan garam. Kalau kemaren saya tanpa garam.
Cara Membuat
- 1
Kupas bagian luar kulit cempedak. Cuci bersih buat menghilangkan getahnya.
- 2
Taruh di wadah kedap udara, beri air matang dan garam. Diamkan selama kurang lebih minimal 24jam.
- 3
Untuk pemakaian tinggal ambil mandai dari wadah, cuci bersih, peras dan hilangkan airnya kemudian goreng dan atau dibumbui.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Mandai Mandai
#Khas Kalimantan. Cara membuat mandai.... Fermentasi kulit Buah Cempedak. Kalau lagi musim buah ini sepertinya hanya kulit terluar saja yang terbuang😀😀😀. Setelah dimakan daging buahnya. Kalau ingin segera digunakan pun tak apa2 jadi setelah di kupas cuci, bumbui, goreng dll. Tapi kalau masih 2 hari kemudian menjaga agar kulit tidak membusuk sia2 bisa di fermentasi dulu.#KulaEtamCocok#CeritaDapurHariIni#MasakItuSaya#MasakSetiapBagian#MasakSemuaBagian#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda
-
Mandai Mandai
Kali ini aku share resep bikin Mandai ya. Mandai merupakan makanan khas Kalimantan yang terbuat dari kulit dalam buah cempedak yang difermentasi. Setelah difermentasi beberapa hari mandai siap diolah kembali menjadi berbagai macam masakan sesuai selera. Oya, mandai ini bisa tahan sampai berbulan-bulan ya...asal nyimpannya diwadah yang kedap udara. Okay, cus ke resep. #berburucelemekemas #resolusi2019
-
Mandai Mandai
Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh....Mandai mungkin asing buat sebagian orang...Nah ini saya coba berbagi sedikit tentang cara membuat mandai....#MingguKeempat#PejuangGoldenBatikApron#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Kaltim#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Tarakan
-
Mandai crispy Mandai crispy
Mandai berasal dr kulit cempedak yang sudah difermentasi dengan garam.
-
Mandai Tiwadak Mandai Tiwadak
Karena di Barabai lagi musim buah cempedak nih, sayang sekali kalau kulit cempedak dibuang begitu saja. Di Barabai orang memanfaatkan kulit cempedak dengan mengasinkannya dan menjadikannya pengganti lauk ataupun sebagai sayur. Kulit cempedak yang diasinkan ini namanya Mandai Tiwadak. Mandai ini bisa bertahan bahkan sampai 1 tahun, asalkan terus direndam di dalam garam.
-
Mandai (Cimpedak) Mandai (Cimpedak)
Pengobat rindu masakan khas banua..kebetulan ada yg jual cimpedak di pinggir jalan..Sebenernya buahnya saya goreng..tapi belum difoto udah ludes dimakan suami😅..jadilah mandai saja yg bisa di-share..Semoga besok2 ada yg jualan cimpedak lg..Marii buibu..
-
-
Mandai banjar Mandai banjar
Saya tidak suka mandai sekali beli disepupu saya jadi suka, dan saya membuat sendiri
-
Mandai (Kulit Cempedak) Mandai (Kulit Cempedak)
Akhirnya hujan juga di Samarinda, Hai2 saya posting masih serba cempedak ya, ini nih si kulit cempedak yg saya bilang semuanya cempedak itu bisa di masak dan di makan 😁. Untuk orang kalimantan ini sudah gak asing sama si mandai alias kulit cempedak yg di asinin, ini enak banget sayy menurutku sih, di cocol sm sambel terasi sama nasi anget enak bgt😃 di oseng2 pake bumbu jg bisa enak bgt jg 😀. #mandai #kulitcempedak #cookpadCommunity_Samarinda #berburucelemekemas #resolusi2019
-
Mandai (Kulit Cempedak) Mandai (Kulit Cempedak)
Resep dari mertua yg orang Banjarmasin. Sukaaaa banget.Ngga nyangka kalau kulit cempedak bisa jadi masakan yang sedap seperti ini.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)