شیر و آب ولرم را در ظرفی میریزیم و خمیر مایه و شکر را به شیر و ابمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم پنج دقیقه صبر میکنیم تا خمیر به عمل بیاید آرد را کم کم اضافه میکنیم و نمک را هم میزنیم و خمیر را ورز میدهیم خمیر باید نرم و کمی چسبان باشد(برای خمیر بهتر باید خمیر را خیلی خوب ورز بدهیم)بعد اینکه خوب ورز دادیم رویش را با دستمالی میپوشانیم و یک ساعت استراحت میدهیم

در حین استراحت خمیر مایه را آماده میکنیم،پیاز و سیر و گوجه را رنده میکنیم و فلفل و جعفری را هم خیلی ریز خرد میکنیم و به گوشت چرخ‌کرده اضافه میکنیم و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا را هم به موادمون میریزیم و خوب همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم رویش را ببندین و در یخچال بزارین تا استراحت کنه

، خمیررا به اندازه نارنگی چانه میکنیم و رویش را با پارچه میپوشانیم تا خشک نشود آرد را روی سطح صافی میریزیم حالا یکی از چانه ها رو روی سطحی که آرد پاشیده این خیلی نازک باز میکنیم و از مایه گوشتی با قاشق بصورت نازک

میمالیم، بعد خیلی با دقت لاه ماجون رو در تابه ی گرانیتی قرار می‌دهیم و روی اجاق با شعله ملایم می‌گذاریم و درب تابه را می‌بندیم و می‌گذاریم تا ده تا پونزده دقیقه بپزد،همه ی چانه ها رو به همین صورت میپزیم و آماده میکنیم بعد با لیمو ترش میل میکنیم