Sebelum masuk tahap penggorengan dan pencampuran sauce, sayap ayam dimasak (digodok) terlebih dahulu diatas air yang sebelumnya telah diberi jahe geprek. Hal ini diupayakan agar saat proses penggorengam dengan tepung, sayap ayam dapat matang merata (tidak merah). Godok sayap ayam sampai sedikit lembut, jangan terlalu matang karena masih ada tahapan goreng agar tidak overcook.

Setelah 10 menit berlalu, angkat dan tiriskan sayap ayam. Lalu siapkan tepung bumbu di dua tempat. Satu tempat untuk bahan kering. Satu tempat untuk bahan basah sambil dicampur dengan tepung maizena dan air.

Masukkan sayap ayam ke adonan tepung basah lalu balurkan ke adonan tepung bumbu kering secara penuh. Pijat-pijat sayap ayam yang sudah terbalur tepung agar tepung menempel sempurna. Jika perlu dan tidak terburu-buru, simpan dahulu di freezer sekitar 20 menit agar tepung menempel dan meresap kaku.

Setelah terbalur dengan tepung, goreng sayap ayam diatas minyak panas. Usahakan takaran minyak menutupi sayap ayam (bahan tenggelam). Goreng dengan ukuran api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan. Siapkan bawang putih dan cincang halus. Siapkan pula cabe kecil lalu ulek. Bawang putih yang sudah dicincang lalu digoreng dengan minyak sedikit. Tidak perlu menunggu bawang sampai berwarna coklat, cukup mengeluarkan wangi lalu campurkan saus Del Monte dan Saus Tomat. Kemudian campurkan pula cabe yang sudah diulek (dihaluskan). Tambahkan air matang, garam, dan penyedap lalu masukkan sayap ayam yang telah digoreng krispi tadi.