К дрожжам влейте тёплую воду, добавьте сахар и хорошенько перемешайте до однородности. Оставьте полученную массу на 10 минут до появления на поверхности пены (признак начала работы дрожжей).

Растительное масло влейте к дрожжевой закваске, вбейте яйцо, присолите и добавьте пару капель ванильной или любой ароматической эссенции. Слегка взбейте массу венчиком, всыпьте стакан муки. Вымешайте жидкое тесто, чтобы не осталось комочков, накройте полотенцем. Выдержите тесто в тепле примерно один час. За это время его объём увеличится в несколько раз.

В подошедшее жидкое тесто (опару) постепенно добавьте оставшуюся муку. Сделайте замес в той же посуде, в которой бродила опара.

Затем поместите ком теста на стол (посыпанный тонким слоем муки), вымесите до упругой и однородной консистенции. Разделите тесто на две части, сформируйте каждую в виде продолговатого батона или жгута.

Посыпьте нож мукой и разрежьте каждый батон из теста на 10-12 частей.

В глубоком казане или сотейнике прогрейте масло. Проверить готовность фритюра можно, кинув в него кусочек хлебного мякиша. Фритюр считается готовым, когда хлеб быстро всплывёт на поверхность. Аккуратно выкладывайте пончики по 2-3 штуки в масло, жарьте, переворачивая до равномерного румяного цвета.