Тесто: Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи с сахаром и солью и оставить на 5-7 мин. В большой миске растереть желтки с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить молочно-дрожжевую смесь, перемешать до однородности, порциями добавлять муку и замесить эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Крем: желтки растереть с сахаром, добавить крахмал разведенный в трети молока, и оставшееся молоко, перемешать до однородности. Варим на среднем огне до загустения (у меня это было 5 минут), снимаем с огня, добавляем ванильный екстракт (можно заменить ванилином), перемешиваем и остужаем.

Тесто раскатываем толщиной 12-14 мм. Вырезаем пончики стаканом. Противни засыпаем мукой и переносим туда пончики, накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 мин.