Teflon vagy kerámia bevonatos lábosban dolgozunk végig. A hagymát felaprítom, olajon dinsztelem, majd hozzáadom a darált húst. Kevergetve főzöm.

Hozzáadom a felkockázott paradicsomot, majd a kinyomott fokhagymát. Fűszerezem sóval, borssal, majoránnával. (TIPP: ha egy kis csavart tennél bele, használj kevés őrölt fahéjat 3 mokkáskanál vagy garam masala keveréket és adj 2 evőkanál cukrot hozzá - ez hasonlítani fog a török Ájult imám töltött padlizsán ízvilágához, tehát ha ugyan azt akarjuk használni, akkor még az elején a hús után apró pici kockázott padlizsánbelet is tegyünk).

A mascarponét, a tejszíneket összemixelem a mézes mustárral némi sóval és borssal. Csomómentes szósz állagra.

A mozzarellát felkockázom, akkora darabokra, hogy beleférjen a csövekbe. A tésztával kidekorálom a nagy jénai tálam (vagy tepsibe ami magasabb mint a tészta, hogy le tudjam takarni).

Először jöhet az elkészült fűszeres húsragum, amit mokkáskanállal töltök bele a tésztába, majd a sajt. A maradék mozzarellát a tészta közé teszem.

Ráöntöm a szószom és sajttal szórom. Borral az edény szélén körbe öntöm, kb. a képen látható mennyiségre - ebben fog főni. (a maradék bort közben és tálaláskor elfogyasztjuk. :)

Isteni finom illata lesz! Azonnal tálalható. Itt ott a tészta kemény marad de pont ettől lesz olyan olaszos. És ahogy említettem a felhasznált borommal kínálom. Jó étvágyat kívánok!

TIPP2: paradicsomos verzióval is hamarosan készülök, bazsalikommal, vargányával, sonkával tűzdelve, mascarponéval a tetején.