سمنو 🌸

Ashpazye_parchin
Ashpazye_parchin @ashpazye_parchin
Sanandaj

#جشنواره_نوروزی #مدال_طلا #سمنو
سلام شبتون بخیر🙋‍
با هزار آرزوی زیبا برای تک تکتون🙏😍 ‎‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‎‌ ‌‌توعمرم نه سمنو خوردم نه میدونم مزش چه جوریه(دوست ندارم🙈🙊)
چندروزپیش که جوانه گندم درست کردم دوست عزیزی گفتن سمنو درست کن باهاش گفتم اصلا خوشم نمیادازش کلا خونه ما هیچکس نمیخوره ☺️
ولی یهوووووووووووووو به سرم زد دوست نداریم که نداریم یه بار امتحان کنم درست کردنشو ببینم چه جوریه😅💪واین شد که دست به کارشدم 😊چندروزدیگه گذاشتم جوانه هام قدبکشن بعددرست کردم😊
خیلی خوشرنگوروشده برای باراول ازش یه قاشق خوردم ولی اصلا مزه خوشایندی برام نداشت🙊🙈
درکل مزشونمیدونم که بگم برای من خوب شده یابد😅بایدکسی امتحان کنه که عاشق سمنوِ😉
خلاصه یه سمنوپزونم زدم توکارنامم وبادستوری که میذارم درست کردم خوب یابدشو نمیدونم ولی🙈😅منم گذاشتم یخچال واگرعمری باقی بودوازدست کرونا در رفتیم برای سفره هفت سین☺️
#سمنو
بانصف دستور همین مقدارسمنوشدکه توعکسه 🌷
دستورازپیج ❤️شوروشیرین❤️
🔴 سمنو از گندم جوانه زده درست میشه وخیلی ازلحاظ غذایی سالم ومغذیه، با اینکه شیرینه ولی هیچ‌گونه شکری نداره.

سمنو 🌸

#جشنواره_نوروزی #مدال_طلا #سمنو
سلام شبتون بخیر🙋‍
با هزار آرزوی زیبا برای تک تکتون🙏😍 ‎‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‎‌ ‌‌توعمرم نه سمنو خوردم نه میدونم مزش چه جوریه(دوست ندارم🙈🙊)
چندروزپیش که جوانه گندم درست کردم دوست عزیزی گفتن سمنو درست کن باهاش گفتم اصلا خوشم نمیادازش کلا خونه ما هیچکس نمیخوره ☺️
ولی یهوووووووووووووو به سرم زد دوست نداریم که نداریم یه بار امتحان کنم درست کردنشو ببینم چه جوریه😅💪واین شد که دست به کارشدم 😊چندروزدیگه گذاشتم جوانه هام قدبکشن بعددرست کردم😊
خیلی خوشرنگوروشده برای باراول ازش یه قاشق خوردم ولی اصلا مزه خوشایندی برام نداشت🙊🙈
درکل مزشونمیدونم که بگم برای من خوب شده یابد😅بایدکسی امتحان کنه که عاشق سمنوِ😉
خلاصه یه سمنوپزونم زدم توکارنامم وبادستوری که میذارم درست کردم خوب یابدشو نمیدونم ولی🙈😅منم گذاشتم یخچال واگرعمری باقی بودوازدست کرونا در رفتیم برای سفره هفت سین☺️
#سمنو
بانصف دستور همین مقدارسمنوشدکه توعکسه 🌷
دستورازپیج ❤️شوروشیرین❤️
🔴 سمنو از گندم جوانه زده درست میشه وخیلی ازلحاظ غذایی سالم ومغذیه، با اینکه شیرینه ولی هیچ‌گونه شکری نداره.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. 1 لیوانگندم کامل
  2. 4 لیوانآرد سبوسدار (نان سنگک)
  3. 5 لیوانآب

مراحل تهیه

  1. 1

    آرد رو بدون روغن کمی تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بده و بعد الک کنید
    _مهمه که در تمام مراحل رشد ،گندم جاش خنک و کم نور باشه تا خوب رشد کنه و بلند بشه ولی از غلاف نقره ای خارج نشه
    _گندمو پاک کنید همه ی دانه های شکسته و نصفه رو جدا کنید ، چون باعث ترش شدن و بو گرفتن گندم میشن ،
    _گندم رو با آب هم دمای محیط خیس کنید
    _در دو روزی که گندم خیس میخوره باید چهار پنج بار آبشو عوض کنید
    _ وقتی گندم رو در آبکش میریزید ضخامتش باید حدود دوسانت بشه، کمترم شد اشکالی نداره

  2. 2

    تو این مرحله زیر شیر آب با فشار کم بگیرید تا خوب شسته بشه
    _در مرحله آخر که روشو با پارچه میپوشونیم باید حتما پارچه رو مرطوب نگهدارید و نذارید خشک بشه
    _در این مرحله چند بار روش آب بگیرید تا بو ی بد نگیره چون داخل آبکش هستن آب اضافیش خارج میشه و مشکلی نداره
    _زمانی آماده ست که جوانه قد کشیده ولی هنوز از غلاف نقره ایش بیرون نزده اگر گندما از غلاف شون بیرون بیان سمنو تلخ میشه
    _ نباید آرد توش گوله بشه ،اگر گوله شد از الک ردش کنید
    _وقتی غلظتش مثل فرنی شد زیرش شعله پخش کن و دربش رو دم کنی بذارید

  3. 3

    و اجازه بدید برای یک ساعت دم بکشه ،دوسه بار هم همش بزنید تا ته نگیره
    _ اگر دیدین رنگ سمنو کاراملی نشده دو قاشق شکر در تابه بریزید و روحرارت بذارید وقتی که کاراملی شد سریع به سمنوی در حال پخت اضافه و مخلوط کنید رنگش عااالی میشه (من نکردم)
    _ دقت کنید سمنو بعد از خنک شدن سفتتر میشه و حسابی کش میاد
    _مقدار مناسب آرد سه برابره وزن گندم هستش
    _با این مقدار مواد ۷۰۰ گرم سمنو خواهید داشت

  4. 4

    🌸ابتدا گندم را پاک کرده در ظرف مناسب سه بار شستشو دهید
    بعد تا یک بند انگشت روی گندم رو آب میریزیم
    میزاریم تا کاملا خیس بخوره
    بستگی به فضای اون محیط داره
    من تو آشپزخونه دو روز خیس کردم
    سر گندم ها کمی سفید شد
    طی این دو روز روزی چند بار آب گندم رو عوض میکنیم
    بعد از دو روز میریزیم تو سبد تا کاملا آبش کشیده بشه
    بعد لای دستمال مرطوب گذاشتم ی روز بمونه
    کمی جوونه بیرون میاد

  5. 5

    بعد تو دوتا سینی بزرگ استیل پهن کردم گندم ها رو با دستمال تمیز و.نمدار روشو پوشوندم و گذاشتم
    جای خنک میزارم برا اینکه گندم ها ترش نشن وسمنوی خوشمزه داشته باشیم
    در این فاصله که جوونه ها برسن چند بار در روز با آب افشان دستما و خوب مرطوب میکنم اما نه زیاد که زیر گندم ها آب باشه که لزج بشه
    بعد از دوروز دستمال و از رو گندم ها بر میداریم دیگه منتظر اون جوونه های خوشگل میشیم

  6. 6

    وقتی جوونه ها ریشه در آوردن و خودشون هم ی کم بزرگ شدن بهم پیوسته میشن
    من این زمان در روز سه بار سینی گندم رو پر از آب کردم که کاملا گندم ها خیس بشن
    بعد کامل آبش رو خالی کردم
    با این روش اصلا ریشه گندم ها بوی ترش نمیگیره
    سه روز هم این مرحله طول کشید تا جوونه ها آماده چرخ کردن شدن
    حالا از کجا بفهمیم که جوونه ها آماده شدن ؟

  7. 7

    موقعی که جوونه ها ی کم سبز رونگ و سرشون مایل به نقره ای رنگه بهترین زمان برا چرخ شدن هست
    اصلا نزاریم که سبز تیره بشن اگه تیره بشه سمنو تلخ میشه
    حالا سبزه و جوونه که پیوسته هم شدن تکه تکه کرده و با مقداری آب داخل غذا ساز یا چرخ گوشت میریزیم
    چرخ میکنیم
    ی پارچه تنظیف هم داخل ی سبد قرار میدیم
    گندم های چرخ شده رو تو پارچه ریخته

  8. 8

    حسابی میچلونیم تا شیره اون گرفته بشه
    دوباره کمی آب روی گندم ها میریزیم و دوباره چرخ میکنیم
    اینکار رو سه یا چهار بار انجام میدیم تا شیره گندم حسابی دربیاد
    حالا آرد رو داخل ظرف بزرگی الک کرده و شیره رو بهش کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا ی دست بشه
    مقداری آب رو با آرد و شیره خوب مخلوط میکنیم ی دست که شد
    تو قابلمه ریخته و رو حرارت زیاد میزاریم تا جوش بیاد

  9. 9

    تا مایع سمنو بجوش بیاد باید مرتب بهم بزنیم
    اگه هم نزنیم آرد و نشاسته گندم ته نشین میشه باعث ته گرفتگی سمنو میشه از همین اول
    حتما حتما یادتون باشه باید تا جوش میاد باید بهم بزنید
    این مرحله سخت ترین مرحله کار سمنو هست
    بعد از حدود یکساعت مایع که جوش اومد دیگه نیازی به زیاد هم زدن نیست
    گاه گاهی بهم میزنیم
    طی پخت سمنو که داره میجوشه
    سمنو هم رنگ عوض میکنه
    و هم غلیظ میشه

  10. 10

    همین که سمنو به غلظت رسید یه کم سمنو رو مثل حلوا سرخ میکنیم اما نیازی به شکر و روغن نداریم
    کمی که سرخ شد
    سمنو رو دم میزاریم
    حدود۷_ ۸ساعت زمان میبرد تا به غلظت دلخواه برسه
    حرارت کم کم باشه
    در حین دم کشیدن چند بار سمنو رو هم زدم تا ته نگیره
    خیلی مراقب باشید چون سمنو غلیظ شده یهو ته میگیره
    هر چی بیشتر به دم بمونه قرمزتر میشه
    گذاشتم کمی سرد بشه و بعد تو ظرف مورد نظرم ریختم و تزیین کردم.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
Ashpazye_parchin
Ashpazye_parchin @ashpazye_parchin
در
Sanandaj
اولین‌اسطوره کوکپد😎درتاریخ ۱۸/دی/۱۳۹۹😁✋اسفند۱۳۹۷ وارد کوکپد شدم😍همه‌ مدل کیک‌،شیرینی‌،نان‌وپیتزارو‌بدون‌فر‌درست‌میکنم 😊
بیشتر

نظرات (16)

دستورهای مشابه