سمنو 2
واقعا آخر اسفنده؟
مگه نمیگن ی سال ۳۶۵ روزه؟
پس چرا تو این ی سال انگار ده سال
به من گذشته، مگه ی سال وقت میکنه
این همه چیز نشون آدم بِده؟
#سمنو
#جشنواره_نوروزی
با تشکر از بانو یلدا روشن عزیز💕
سمنو 2
واقعا آخر اسفنده؟
مگه نمیگن ی سال ۳۶۵ روزه؟
پس چرا تو این ی سال انگار ده سال
به من گذشته، مگه ی سال وقت میکنه
این همه چیز نشون آدم بِده؟
#سمنو
#جشنواره_نوروزی
با تشکر از بانو یلدا روشن عزیز💕
مراحل تهیه
- 1
سعی کنید گندم های یکدستی رو تهیه کنید
بعد از پاک کردن تمیز بشویید
داخل لگن یا ظرف مورد نظر خیس کنید
- 2
حتما ظرفی انتخاب کنید که گندم ها راحت باشن یعنی جوری نباشه یه کُپه روهم سنگین بمونن
دمای آب نه انقدر سرد که دستت خنک و یخ بشه
نه اوتقدر گرم که دستت گرم و داغ بشه
در حد دمای بدن شما
- 3
❌تا ۴۸ ساعت مثلا هر ۵ ساعت آب رو عوض کنید
❌❌میتونه بیشتر از ۲۴ ساعت هم بشه بستگی به نرمی و سختی گندم ها داره میخوایم قشنگ خیس بخورن و نوک گندم آماده بشه برای جوانه زدن
- 4
از خیس دادن گندم ۴۸ ساعت گذشته
و طی این ۴۸ ساعت نوک گندم آماده جوانه زدن شده
- 5
گندم ها رو به آرومی توی یه آبکش سایز مناسب گندم خالی میکنیم
زیر شیر آب خنک گندم ها رو آب میکشیم
❌اصلا گندم ها رو زیر رو رو نکنید
فقط آبکش رو زیر آب بچرخونید تا آب به همه جا گندم برسه و از آبکش رد بشه
تو همون ظرفی که گندم خیس دادین یه پارچه مناسب حجم گندم بندازین
- 6
گندم ها رو تو پارچه خالی کنید
و حالت بقچه مانند پارچه رو جمع کنیدبقچه گندم رو دوباره زیر آب خنک ببرین و حسابی بذارید پارچه آب بخوره و گندم خیس بشه
- 7
بدون اینکه آب پارچه رو بگیرید بذارید تو آبکش و آبکش رو توی ظرف مناسب بذارید
❌بقچه رو سفت نپیچید
تا زمانی که گندم ها مرحله دوم جوانه زنی رو طی کنن باید گندم تو این پارچه بمونه هر چند ساعت یا حتی یک ساعت فکر کردید پارچه خشک شده و گندم ها خشکن دوباره بقچه گندم رو زیر دوش آب سرد ببرید و آب بکشید
این عمل بارها تکرار میشه..
مرحله جوانه زنی بین ۲۴ تا ۴۸ ساعت طول میکشه
- 8
به میزان گندمهاتون آبکش تهیه کنید
من برای یک کیلو و نیم گندم دوتا آبکش بزرگ دم دستم آوردم
گندمها نباید روی هم تلنبار بشن در حد دو سه لایه رو هم اوکیه - 9
به آرومی بدون اینکه به جوانه های گندم آسیب بزنید گندم رو تو آبکش پخش کنید و به اطراف هدایت کنید
- 10
آبکش رو تو یه سینی بذارید رو گندمها آب اسپری کنید و اگر اسپری ندارید انگشتاتون رو تو کاسه آب بزنید و به حالت پاشش آب رو روی گندمها بپاشید
روی گندم ها یه پارچه مرطوب بندازید
این عمل اسپری آب و خیس کردن پارچه رو هر چندساعت تکرار کنید
- 11
این مرحله آخرین مرحله از جوانه زدن گندمهای ما خواهد بود
باید منتظر بشیم تا گندمها به مرحله جوانه نقره ای برسن یعنی دقیقا یک مرحله قبل از سبز شدنحالا بسته به قدرت خود گندمها و دمای محیط بین دو تا سه روز میتونه طول بکشه
- 12
ساقه ها باید در حد دو بند انگشت حداقل رشد کنن
سبزه نباید از این غلاف بیرون بیاد و تبدیل به برگ بشه
بعدسبزه ها را تکه تکه کنیدبوی خیار تازه میده🤭
- 13
زیر آب خنک بگیرید و یه دور آب بکشید
- 14
گندم و ساقه ها سه دور باید چرخ بشن
چرخ گوشت
غذاساز
سبزی خرد کن
مخلوط کن
قابل استفاده هستن
اگر از چرخ گوشت استفاده میکنید بهتره دور اول از دنده درشت استفاده کنید دو دور بعدی رو دنده ریز بذارید
اگر تو مخلوط کن‌میریزید بهتره یه لیوان آب تو هر نوبت بریزید که راحت تر بچرخه
- 15
میتونید کل آب و تفاله رو تو پارچه بزرگ بریزید و جمعش کنید و آروم آروم چنگ بگیرید تا کل آب خارج بشه
در آخر تفاله رو بیرون بریزید
- 16
حالا بریم سراغ آرد👇
دو تا سه برابر وزن گندم آرد سنگک یا همون سبوس دار میگیریم
من سه برابر گرفتم
یعنی 4کیلو آرد برای1کیلو و نیم گندم
- 17
❌️آرد رو الک کنید حتما
آرد و آب و شیره رو با هم خوب مخلوط مخلوط میکنیم و میذاریم رو اجاق(داخل قابلمه ای جز تفلون یعنی مس یا روحی)(من آب رو کمی بیشتر ریختم چون تبخیر میشه و سمنو زیباتری به ما میده)
- 18
میذاریم رو حرارت متوسط
حتماااااااااا باید تا جوش اومدن مداوم هم بخوره
اول انگاری غلیظ میشه نگران نباشید جوش بیاد ول میکنه
یکمم نشاسته میبنده گوله میشه اینم طبیعیه
- 19
خب جوش اومد
اینجا تمام پروتئین و آنزیم ها میشکنن و تبدیل به قند میشن😋
- 20
کم کم می‌بینید که رنگ سمنو داره عوض میشه
- 21
دیگه هر ۵ یا ۱۰ دقیقه هم بزنید
- 22
شعله نباید خیلی زیاد باشه
باید با شعله ملایم بپزه تا خوب رنگ بگیره و خوب بپزه
- 23
توجه داشته باشید که اگر شعله رو خیلی زیاد کنید
سمنو خوش طعمی ندارید
پس عجول نباشید
و اجازه بدید سمنو قشنگ بپزه تا زحمت شما هدر نره
- 24
سمنو من از ۷ صبح که روی اجاق رفت تا موقع دم کشیدن ۱۱ ساعت زمان برد
- 25
به این مرحله که قل قل میکنه و پرش داره که رسید میتونید روی اجاق
شعله پخش کن بذارید و قابلمه سمنو رو دم بذارید حدودا30الی40دقیقه
- 26
اینم سمنو من
که خوش رنگ و خوشمزه شد😋
- 27
من برای خیرات هر سال درست میکنم و پخش میکنم
امیدوارم که خدا قبول کنه نذرم رو🤲
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
سمنو
#سمنو#مهربانی#چالش#مهربانیبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@cook_15577320🍃با خانوم ۷۰ساله‌ای تو پارک صحبت میکردم که شبیه ۵۰ساله‌ها بود.میگفت: هیچ‌وقت غم دنیا رو نخوردم.مثلا شوهرم برام تولد و روز زن نمی‌گرفت، بجای دعوا و حرص خوردن، واسه خودم کادو میگرفتم، میگفتم: پَری، روزت مبارک. :)❥
-
سمنو
#نوروز۹۹ من دیروز گندمم رو خیس کردم سه روز دیگه سمنوی من آماده میشه انشالله عکسشو میذارم🤩،شما هم همین الان دست بکار بشین تا سمنو به هفت سینتون برسه #سمنو_نیلا به وقت ۲۶ اسفند ۹۸ ...................................................................... #شیرینی_عید #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_نیلا #شیرینی_بدون_فر_نیلا
-
سمنو آتنا
#عیدانهسمنو آی سمنومال پای هفت سین سمنوووووووسمنو آی سمنومال پای هفت سین سمنووووووو
-
سمنو
#سمنو #گندم #تزیین_سمنو#چالش_در_استقبال_بهاراولین تجربه سمنو که خیلی لذت بخش بود برام با ذوق و شوق درست کردم اما ی کوچولو سفت شد در کل تجربه شیرینی بود و طعم و مزش محشر بود😍رسپی از مریم راشدیبا تشکر از هنرمند عزیز کوکپدی@marmar1360
-
سمنو خونگی
خیلی خیلی باید صبور باشیم ولی ارزششو داره به نظرم مخصوصا که واقعا آدم از بهترین جا هم بگیره باز نمیدونه بدون شکر هست یا نه
-
-
-
سمنو آتنا
سمنوووو آی سمنووووومال پای هفت سین سمنووووووسمنوووو آی سمنووووومال پای هفت سین سمنوووووو😍😍😍😍سمنو پزون داریم ما😊😊😊😊خوشمزه پزون داریم ما😋😋😋😋ببین آتنا بانو چه کردههمه ارو دیوونه کرده😎😎😎😎ننه جان من سمنو می‌خواهم يارشيرين دهنو می‌خواهم عاشقم من به لقای سمنو سرجانم به فدای سمنو سمنو خوب تر از جان من است سمنو شيره‌ی دندان من است من که در مطبخِ تو آشپزم سمنو را به جه شکلی بپزم؟ننه جون ارث به اولاد بده سمنو را تو به من ياد بده دختر ای ماه پسنديده من ای رُخَت روشنی ديده من اولاً ديگ بزرگی بايد گندمِ سبزِ سترگی بايدجمع بايد بکنی مردم را آب بايد بکشی گندم را ذره‌ای خاک نريزد در ديگ چشم ناباک نيفتد بر ديگ کچل و زخمی از آن دور شود ورنه، شيرين نشود، شور شود جمع کردن ز نِسوان و بَنات دور ديگ سمنو با صلوات بنشينند همه، سُبحه به کف پيش ديگ سمنو صف در صف هی بخوانند جو شيخ و طلبه کته کات و کته کوت و کته گه سمنو رخت به مينو بکشد مَلَک از اوج فلک بو بکشد تا که ديگ سمنو جوش کند عَم قِزی، خاله قِزی، نوش کند. #سمنو_پزون#ارگانیک#آتنا_بانو#عیدانه#98 -
سمنو ارگانیک آتنا
سمنوووو آی سمنووووومال پای هفت سین سمنووووووسمنوووو آی سمنووووومال پای هفت سین سمنوووووو😍😍😍😍سمنو پزون داریم ما😊😊😊😊خوشمزه پزون داریم ما😋😋😋😋ببین آتنا بانو چه کردههمه ارو دیوونه کرده😎😎😎😎#جشنواره_نوروزی#مدالننه جان من سمنو می‌خواهم يارشيرين دهنو می‌خواهم عاشقم من به لقای سمنو سرجانم به فدای سمنو سمنو خوب تر از جان من است سمنو شيره‌ی دندان من است من که در مطبخِ تو آشپزم سمنو را به جه شکلی بپزم؟ننه جون ارث به اولاد بده سمنو را تو به من ياد بده دختر ای ماه پسنديده من ای رُخَت روشنی ديده من اولاً ديگ بزرگی بايد گندمِ سبزِ سترگی بايدجمع بايد بکنی مردم را آب بايد بکشی گندم را ذره‌ای خاک نريزد در ديگ چشم ناباک نيفتد بر ديگ کچل و زخمی از آن دور شود ورنه، شيرين نشود، شور شود جمع کردن ز نِسوان و بَنات دور ديگ سمنو با صلوات بنشينند همه، سُبحه به کف پيش ديگ سمنو صف در صف هی بخوانند جو شيخ و طلبه کته کات و کته کوت و کته گه سمنو رخت به مينو بکشد مَلَک از اوج فلک بو بکشد تا که ديگ سمنو جوش کند عَم قِزی، خاله قِزی، نوش کند. -
سمنو
خب توی جوانه گندم آنزیمی وجود دارد که محلول نشاسته رو توی حرارت بالای ۸۰ درجه سانتی‌گراد به قند تبدیل می‌کند. به همین سادگی.سمنو دارای طبع گرم و معتدل است. اصل سمنو به مناطق خراسان در ایران بر می‌گردد، که با توجه به یک باور قدیمی که پخت سمنو باعث برکت زمین می‌شود و در فصل بهار و ماه اول آن پخته می‌شده است.#سرآشپز_طلایی#سمنو#دسر#نذری#گندم
-
-
سمنو
#عیدی سمنو جایگاهی ویژه در سفره هفت سین دارد .یادش بخیر بچه که بودیم می گفتند علت شیرینی سمنو این است که حضرت فاطمه (ع) شب دستانش را در آن می زند .ومن‌خودم تا چندین سال پیش این باور را دوست داشتم چون حس معنوی در غذای جسمی پنهان بود😍 . ولی خودم که درست کردم انگاری قند و شکر بهش اضافه کردم انقدر شیرینه و دلیلش شیره گندم است که شیرین می باشد😋😊
-
-
-
-
-
سمنو (نوروز ۱۴۰۲)
بر ما سالی گذشتو بر زمین گردشیو بر روزگار حکایتیامید آنکهکهنه رفته باشد به نکوییو این نو همی آید به شادی🌸⚘🌸🌷🌸⚘🌸🌷🌸⚘🌸🌷🌸⚘🌸🌷🌸تنها خداست که می داند بهترین در زندگی چگونه معنا می شود در سال نو بهترین را برایتان آرزو می کنمنوروز مبارک🌸💚🌸💚🌸من سومین سال هست که برای عید سمنو درست میکنم سال اول خوب شده بود سال دوم کمی رنگش کمرنگ شده بود ولی امسال نور علی نور شد😊😌 هم خوشرنگ هم خوشمزه 😍🥰سه شنبه ۱۴۰۲/۱/۱#سرآشپز_طلایی#سمنو#نوروز
-
سمنو خانگی
سلام دوستان گلم . عید نوروز یه بارِ دیگه مبارک .این سمنو رو من قبل از عید درست کردم اما فرصت نشد دستور اونا بنویسم . الان تقدیم نگاه مهربونتون میکنم .از طعم و مزه اش نگم که بسیار عااالی شد . جای همگی سبز 🌲🍀🌳 مخصوصاً اونایی که مثل خودم عاااشق سمنو هستند. من قبل از اینکه وارد کوکپد بشم یه بار دیگه سمنو درست کرده بودم . اینبار تجربه ام بیشتر بود و این یه چیییز دیگه ای شد ، فوق العاده عااالی . 😋😊🤗#سرآشپز_طلایی #عید #نوروز #خودمپز #خوشمزه #دستپخت #خونگی #کدبانو #هنر_آشپزی #سمنو #تزئین
-
سمنو 🌸
#جشنواره_نوروزی #مدال_طلا #سمنوسلام شبتون بخیر🙋با هزار آرزوی زیبا برای تک تکتون🙏😍 توعمرم نه سمنو خوردم نه میدونم مزش چه جوریه(دوست ندارم🙈🙊)چندروزپیش که جوانه گندم درست کردم دوست عزیزی گفتن سمنو درست کن باهاش گفتم اصلا خوشم نمیادازش کلا خونه ما هیچکس نمیخوره ☺️ولی یهوووووووووووووو به سرم زد دوست نداریم که نداریم یه بار امتحان کنم درست کردنشو ببینم چه جوریه😅💪واین شد که دست به کارشدم 😊چندروزدیگه گذاشتم جوانه هام قدبکشن بعددرست کردم😊خیلی خوشرنگوروشده برای باراول ازش یه قاشق خوردم ولی اصلا مزه خوشایندی برام نداشت🙊🙈درکل مزشونمیدونم که بگم برای من خوب شده یابد😅بایدکسی امتحان کنه که عاشق سمنوِ😉خلاصه یه سمنوپزونم زدم توکارنامم وبادستوری که میذارم درست کردم خوب یابدشو نمیدونم ولی🙈😅منم گذاشتم یخچال واگرعمری باقی بودوازدست کرونا در رفتیم برای سفره هفت سین☺️#سمنوبانصف دستور همین مقدارسمنوشدکه توعکسه 🌷دستورازپیج ❤️شوروشیرین❤️🔴 سمنو از گندم جوانه زده درست میشه وخیلی ازلحاظ غذایی سالم ومغذیه، با اینکه شیرینه ولی هیچ‌گونه شکری نداره.
-
-
سمنو
#سمنو آي سمنو مال پاي هفت سين سمنوسمنو ما نذري هست پس مقدار و انداره نميتونم بذارم ولي انقدر خوشمزه أست كه پير و جوون دنبالشن و تمام خوشمزكيشم به خاطر زحمتيه كه كشيده ميشه
-
سمنو خانگی
زردی سمنو به خاطر تجربه جدیدی بود که میخواستم ؛؛کمی آرد نخودچی اضافه کردم تا ببینم چه جوری میشه ...تجربه کردم که مزه و رنگ خوبی نداره ...این هم تجربه بنده😍😍
-
سمنو
#سمنو#عید#هفت_سین#جشنواره_نوروزی#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم رویا جان عزیز💐💐 @cookfood1400
-
سمنو
#جشنواره_بزرگ_نوروزی #سمنونماد سمنو در سفره هفت سین پارسی :سمنو که از جوانه‌های تازه رسیده گندم تهیه می‌شود، نماد فراوانی خوراک و غذاهای خوب و پر نیرو است و نیز نمادی برای زایش گیاهی و بارور شدن گیاهان است.
-
سمنو خانگی
سمنو اين شيريني و بركت سفره هامون با يك دنيا خواص شگفت انگيز از جمله :🔻تقویت کننده حافظه ،موثر در بهبود پرکاری تیروئید ،درمان اسکيزوفرني ، ترمیم کننده زخم های عميق و ...خوردن سمنو به عنوان میان وعده بیشترین تاثیر را دارد ،در اين دستور من فقط از يك مدل آرد استفاده نكردم، هم از آرد گندم سفيد استفاده شده و هم آرد گندم سبوس دار ، اگر فقط از آرد گندم سفيد استفاده بشه سمنو لطيف و نرم و به رنگ روشن درمياد ولي اگر فقط از آرد گندم سبوس دار استفاده بشه سمنو رنگش تيره تَر و كمي زبر درمياد ولي سرشار از خاصيته.#عید_نوروز
-
-
سمنو 🥰
سال که به اینجا رسید و اسفند که از نیمه گذشت، باید فقط رها بود و سرخوش بود و عطر بهار را تا عمق جان بویید و به روزهای خوب فکر کرد.اسفند که از نیمه گذشت و بانوی بهار که نزدیک‌تر شد، باید خود را تکاند از تمام غصه‌های دنیا و باید خود را رساند تا لبه‌ی مرزهای خوش‌خیالی و باید ذهن خود را به خاطرات خوب پیوند زد...اواخر اسفند که رسید، به یاد بیاور شکوفه‌های در انتظار شکوفیدن را و بادهای دلنواز بهار را و حال و هوای در آستانه‌ی تغییر را...بوی بهار را حس می‌کنی؟ نو شو! به حرمت سبزینگی برگ، فکرهای خاکستری و کدورت‌های کهنه و در دل مانده را به بادهای سرکش و طغیان‌گر بهار بسپار و هم‌گام با شکوفه‌ها، شکوفا شو و هم‌نفس با بلبلان و گنجشک‌های شادمان، به روزهای خوب فکر کن.امیدوار باش که شب برود و روز بیاید و تاریکی جایش را به روشنایی بدهد و تمام سیاه‌ها سفید شوند.امیدوار باش که اینبار که بهار شد، همه چیز درست خواهد شد...امیدوار باش، حتی اگر قرار است فقط دل خوش کنی و امیدوار باشی...امیدوار باش...❤️🌸🌿🌼سمنو یکی از دسرهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در تمام طول سال قابل‌مصرف است. با این حال، همین که به عید نوروز، نزدیک‌تر می‌شویم، بساط پختن سمنو هم در خانواده‌های ایرانی به راه می‌شود و بسیاری از مادران و مادربزرگان تلاش می‌کنند تا سمنوی سفره هفت سین نزدیکانشان را خودشان آماده کنند.🥰🌿🌼🌸🌿
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (62)