ابتدا آب ولرم با خمیر مایه و کمی از شکر را در محیط گرم قرار داده تا از سالم بودن خمیر مایه فوری مطلع شویم و خمیر سریعتر عمل بیاید.

سپس تخم مرغ، شیر ولرم، روغن مایع و باقی مانده شکر را مخلوط میکنیم

آرد قنادی را الک کرده و نمک را به آن اضافه میکنیم

مایه خمیر عمل آماده را به مخلوط مایع در توضیح شماره (۲) اضافه میکنیم

تمام مواد مایع را در ظرفی که آرد داخلش است و وسط آن را باز کردیم اضافه میکنیم ابتدا با قاشق مخلوط میکنیم تا در صورت لزوم آرد اضافه شود (بسته به آبکشی آرد)

خمیر که آماده شد در ظرف را میذاریم تا ۱ ساعت در محیط گرم عمل بیاید سپس چونه گرفته و به شکل دلخواه مدل میدیم رومال زده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه استراحت در قالب را میدیم و با یک اسپری روی آن کمی آب میپاچیم

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه پخت میکنیم

توجه داشته باسید دمای فرها متفاوت است زمانی که روی شیرمال ها طلایی میشه باید از فر خارج کنید تا خشک نشه. نوش جان