Korean Inspired : Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Di Indonesia, asinan sayur dari korea ini, mulai merebak populer bersamaan dengan K-Pop, sekitar tahun 2000-an hingga kini. Dulu mungkin, kita asing sama makanan ini, tapi sekarang, kita bisa menemukan kimchi di mana-mana. Tak sulit mencari restoran korea ya sekarang ini~ Bahkan kimchi sudah dijual perpack di superindo langganan saya. Hehe. Tapi itu lho, harganya lumayan.. Dan rasanya terlalu asin buat saya. Hmmm saya lupa merknya apa. Beda rasanya sama yang di resto perpus UI favorit saya. Nah, selain lebih murah jika buat kimchi sendiri, kuantitas hasilnya bisa berkali lipat lebih banyak. Seru, kan?
Oia. Katanya, asinan kimchi adalah salah satu dari 5 makanan tersehat di dunia versi sebuah majalah, lho. Wow~ Kimchi, yang pada dasarnya sayuran yang difermentasi ini, mengandung vitamin C dan probiotik (bakteri baik) yang bagus untuk sistem imun dan metabolisme tubuh manusia. Rasanya yang pedas, asam, dan segar pas menjadi pendamping nasi dan lauk yang lain.
Berbarengan sama tantangan akhir pekan cookpad kali ini, saya mau share nih, resep kimchi versi saya yang terinspirasi video resep asli youtuber korea kesukaan saya, maangchi. Yuk, kita ramaikan cookpad dengan menu-menu sehat! Semakin banyak menu sehat, semakin banyak pula tersebar manfaat 😉
Korean Inspired : Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Di Indonesia, asinan sayur dari korea ini, mulai merebak populer bersamaan dengan K-Pop, sekitar tahun 2000-an hingga kini. Dulu mungkin, kita asing sama makanan ini, tapi sekarang, kita bisa menemukan kimchi di mana-mana. Tak sulit mencari restoran korea ya sekarang ini~ Bahkan kimchi sudah dijual perpack di superindo langganan saya. Hehe. Tapi itu lho, harganya lumayan.. Dan rasanya terlalu asin buat saya. Hmmm saya lupa merknya apa. Beda rasanya sama yang di resto perpus UI favorit saya. Nah, selain lebih murah jika buat kimchi sendiri, kuantitas hasilnya bisa berkali lipat lebih banyak. Seru, kan?
Oia. Katanya, asinan kimchi adalah salah satu dari 5 makanan tersehat di dunia versi sebuah majalah, lho. Wow~ Kimchi, yang pada dasarnya sayuran yang difermentasi ini, mengandung vitamin C dan probiotik (bakteri baik) yang bagus untuk sistem imun dan metabolisme tubuh manusia. Rasanya yang pedas, asam, dan segar pas menjadi pendamping nasi dan lauk yang lain.
Berbarengan sama tantangan akhir pekan cookpad kali ini, saya mau share nih, resep kimchi versi saya yang terinspirasi video resep asli youtuber korea kesukaan saya, maangchi. Yuk, kita ramaikan cookpad dengan menu-menu sehat! Semakin banyak menu sehat, semakin banyak pula tersebar manfaat 😉
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan...
- 2
STEP 1 : POTONG SAYURAN -> Siapkan sawi dan sayuran pendamping lainnya. Potong sawi seperti dlm gambar. Sementara, sayuran lain, potong memanjang. (note: karena sy sedang kurangi pedas, jadi sy pake lobak 1 buah, resep aslinya 1/2 saja cukup)
- 3
STEP 2 : GARAMI SAWI -> masukkan garam dan air. Aduk aduk sawi sekitar 5 menit. Pijat-pijat lembut ya. Lalu, diamkan 2 jam dengan tutup. Setelah 1 jam pertama, buka dan kembali aduk. Sawi akan mulai lemas tergarami. Tutup kembali. Diamkan 1 jam sisanya. Setelah 2 jam, cuci sawi di air bersih hingga 3x agar kadar garamnya berkurang. Sisihkan di atas saringan. (note: hati2 saat membilas karena daun sawi mudah robek)
- 4
STEP 3A : BUAT PASTA KIMCHI -> Buat bubur tepung beras putih (bubur sumsum). Kompor mati dulu. Campur tepung beras dan air. Aduk rata agar tak menggumpal. Nyalakan kompor. Aduk jangan berhenti hingga meletup dan mengental. Masukkan gula. Aduk rata. Matikan.
- 5
STEP 3B : BUAT PASTA KIMCHI -> Buat bumbu halus. Sisihkan.
- 6
STEP 3C : BUAT PASTA KIMCHI -> Buat pasta merah kimchi. Masukkan bubur sumsum, bumbu halus, kecap asin, kecap ikan, dan bubuk cabai. Aduk rata. Koreksi rasa.
- 7
STEP 4 : MASUKKAN SAYUR PENDAMPING -> Masukkan irisan lobak, wortel, dan daun bawang. Aduk rata. (note: kalo ada, tambahin kucai juga, sy kagak punya haha)
- 8
STEP 5 : MASUKKAN SAWI ASIN -> Ini step kesukaan saya! Massage alias pijat-pijat perlahan sawi dan semua sayurannya hingga layu dan merah merekah. Sy selalu ngiler buat cobain terus di step ini. Haha. (note: pake sarung tangan plastik yak, di sini kita juga bisa koreksi rasa, kurang asin/pedas/gurih)
- 9
STEP 6 : MASUKKAN KE TOPLES KACA -> Masukkan ke wadah, kaca lebih baik, atau plastik food grade lainnya. Tutup rapat. Simpan di suhu ruang selama 2 hari 2 malam. (note: jangan isi terlampau penuh, sisakan ruang untuk cairan proses fermentasi keluar, makanya jangan lupa alasi dengan kain seperti gambar)
- 10
STEP 7 : MASUKKAN KE KULKAS -> Setelah 2 hari, wangi kimchi akan merebak membuat ngiler lidah anda, hehe. Nah, buka tutup wadah, ambil sendok kayu/sumpit, pastikan super bersih ya, agar tak ada bakteri buruk menempel di kimchi buatan kita. Tekan-tekan permukaan kimchi hingga air proses fermentasi keluar. Tutup kembali. Masukkan ke kulkas. Suhu dingin akan memperlambat proses fermentasi. Baiknya, habiskan dlm 2-3 minggu. Sekali makan, ambil secukupnya dan baiknya, dengan nasi+lauk yang lain.
Resep Serupa
-
Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih) Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Aku tuh penggemar masakan Korea. Karena ku suka nonton drakor jadi kalau lihat para aktor dan aktrisnya makan mie pakai kimchi tuh kayaknya nikmat banget, haha. Kebetulan aku pernah ke Korea dan mencoba kimchi asli sana. Rasa kimchi yang saya buat ini rasanya mirip sama kimchi buatan asli orang Korea. Mungkin kalau bubuk cabainya aku pakai yang asli bubuk cabai Korea (Gochugaru), rasanya akan lebih mirip lagi. Tapi berhubung dirumah adanya yang buatan Indonesia ya ku pakai aja, hehe. Oh iya, dimakan bareng mie atau bihun rebus bikin ritual makan Anda makin nikmat loh, coba deh, hehe. Ini kali kedua ku bikin kimchi tapi baru bisa upload resep di pembuatan kedua ini. Semoga menginspirasi, selamat mencoba, dan terima kasih sudah mampir! ❤
-
Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih) Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Kimchi; pendamping segala masakan Korea. Ibaratnya sambal buat orang Indo.Meskipun makanan luar, tapi saya doyan luar biasa sama kimchi ini. Rasanya mirip acar, tapi pedas. Selain itu, proses fermentasi nya juga memberikan aroma yang khas.Sebulan sekali pasti nyetok untuk bikin kimchi buat simpanan sendiri. Karena, serumah hanya saya yang doyan 🙈Dalam resep ini, saya menyadur dari berbagai vlogging orang Korea dengan resep otentik keluarga. Saya ambil yang paling mendekati dan mudah dicari bahannya. Terasi udang saya ganti dengan petis udang, karena saya khawatir rasanya akan terlalu medhok jika guna terasi. Alhamdulillah,, ternyata saya cocok sekali dengan komposisi ini. Wangi dan nagih 😍Kimchi biasa saya nikmati sebagai pendamping apapun, utamanya dengan mie instan 😋. Kadang jika tak berselera makan, saya cukup mengambil nasi hangat - seporsi kimchi - nori panggang, enjoy! 💖Selain enak, insyaAllah juga sehat karena makanan fermentasi kaya akan prebiotik yang baik untuk pencernaan 😇
-
-
kimchi sawi (baechu kimchi) kimchi sawi (baechu kimchi)
Memiliki seorang suami WNA asal korea selatan sudah pasti kimchi adalah hidangan pendamping yg wajib ada untuk menemani hidangan utama. Selama ini kami selalu membeli kimchi instant di supermarket. Tapi saya sadar walaupun kimchi merupakan salah 1 makanan tersehat didunia, tapi kalo dijadikan produk kemasan/instant tentu menggunakan bahan pengawet. Dari situlah saya ingin belajar bagaimana cara membuat aneka macam kimchi dan hidangan korea lainnya. Walaupun rasanya belum tentu sempurna mengingat bahan2 yang sulit didapat karna kami tidak tinggal di jakarta. Tapi setidaknya gak akan mengurangi manfaat makanan sehat yang berasal dari negara korea tersebut. Selamat mencoba. ^^
-
배추 김치 (Baechu Kimchi / Kimchi Sawi Putih) 배추 김치 (Baechu Kimchi / Kimchi Sawi Putih)
배추 겉조리 (Bae Chu Geot-Jo-Ri) merupakan jenis kimchi fresh yg bisa langsung dimakan tanpa difermentasi terlebih dahulu. Biasanya di rumah orang Korea selalu punya kimchi jenis ini, karena dibuatnya mudah dan cepat, juga cocok untuk dimakan dengan apapun. Berhubung tidak difermentasi, jadi rasa kimchi ini tidak kecut yaKalau ingin dibuat kecut, simpan kimchi di wadah tertutup yg tidak terkena panaz selama 24 jam. Lalu bisa disimpan ke dalam kulkas. Semakin lama disimpan, maka rasanya akan semakin kecut. Di resep ini sy tidak menggunakan bubur beras & fermentasi udang ya.Sources : @ireneiscookinghttps://cookpad.wasmer.app/id/r/5365570#CookpadCommunity_Bandung#KoreanFood#Kimchi#Drakor
-
Kimchi sawi putih Kimchi sawi putih
Hidup di kampung beda dengan hidup di kota, kalau di kota apa2 bisa langsung beli. Males masak beli, termasuk kimchi iniDi kampung mana ada makanan kimchi, maka dari itu saking pengen nya makan kimchi jadi buat sendiri.Rasa lumayanlah, untuk menghilangkan rasa pengen makan kimchi. Hehehehe..😁Untungnya juga, bahan2 makanan bisa di beli lewat Online ya.Selamat mencoba..
-
Kimchi Sawi Korea Kimchi Sawi Korea
Tahun 2013 sempet buka kios makanan ala Korea karena saya harus bekerja jadi kiosnya tutup. Sekarang buka online saja.Kimchi adalah acar korea. Biasanya menu ini dijadikan pendamping makanan, dari makanan berat sampai untuk cemilan. rasanya yang khas serta baik untuk pencernaan wajib kamu coba. Saya buat karena kangen sama kimchi buatan Mama.. kimchi ini baik untuk pencernaan. Q
-
Kimchi Sawi (Kimchi Korea) Kimchi Sawi (Kimchi Korea)
Assalamualaikum... Saya suka bgt nih sama makanan satu ini, tp klo beli suka g srek rasa nya dan mahalllll... Jadi yaudah belanja (saya beli bahan di Shopee) dan bikin sendiri, alhamdulillah enaaaaaak....
-
Kimchi sawi putih Kimchi sawi putih
Dapat oleh" dari adikku kimchi waktu dia pulang dari Korea... semenjak itu jadi ketagihan makan kimchi. Jadi coba bikin... Alhamdulillah sesuai dengan selera lidah ku malah#CookpadCommunity_Bogor
-
Kimchi sawi putih Kimchi sawi putih
Sekarang bikin kimchi buat besok makan nasi anget sama tomyam suki cocok bgt sama kimchi, gampang ko bikin kimchi ga susah ☺️
-
Kimchi sawi putih Kimchi sawi putih
Setelah 3x bikin homemade kimchi akhirnya dapet resep versi terbaik dari segi penampilan dan rasa meski gak pake gochujang. Selamat mencoba 😊
Olyvia Sita
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (62)