Hófehérke, azaz kovász fehér lisztből-kovász ll
Kovászom az már van. Imádom, szeretem, nevelem, és mint egy igazi anyuka, szeretnék neki kistestvért. Elindult a kovászos kihívás, ráadásul mostanában úgy tűnik, szükség lehet az itthoni kenyérsütésre... Eljött hát az idő, hogy elindítsak egy újabb kovászkát, tartsatok velem. 🙂
#kovasz
Hófehérke, azaz kovász fehér lisztből-kovász ll
Kovászom az már van. Imádom, szeretem, nevelem, és mint egy igazi anyuka, szeretnék neki kistestvért. Elindult a kovászos kihívás, ráadásul mostanában úgy tűnik, szükség lehet az itthoni kenyérsütésre... Eljött hát az idő, hogy elindítsak egy újabb kovászkát, tartsatok velem. 🙂
#kovasz
Elkészítés
- 1
Az első lépés, hogy a lisztet, joghurtot és a vizet összekeverjük, majd a keveréket lazán lefedjük folpackkal, és félretesszük langyos, huzatmentes helyre. Kb. 24-25 órát pihentetjük.
- 2
Tippek : A kovász éréséhez viszonylag langyos, huzatmentes, állandó hőmérsékletű, kb. 25 C-os hely szükséges. A konyha ideális lehet, de ha hűvösebb van, érdemes kicsit bebugyolálni a kovászkát. Tilos azonban túl meleg helyre, radiátorra, vagy huzatos ablak mellé tenni, mint mondtam, nem változó klíma kell neki. A joghurt hozzáadása nem kötelező, csak jobban és gyorsabban elindul a folyamat, ha használjuk. Ám nélküle is működik a recept.
- 3
Ahogy telik az idő, a massza lassan életre kel: icipici buborékok jelentkeznek benne.
- 4
Ha úgy látjuk, hogy az első buborékok megjelentek benne, és a térfogata emelkedett egy kicsit, 24 óra elteltével megetetjük. (Ellenkező esetben tovább várunk ezekre a jelekre.)
- 5
Az első etetés a következőképpen zajlik: a most a pohárban/üvegben lévő masszához (a súlya kb. 50 g) keverünk 50 g liszttet, és 40-50 g vizet, hogy állaga olyan legyen, mint a nokedli. Ismét lefedve félretesszük.
- 6
A kis kovász egyre erősebb lesz. Egyre jobban buborékosodik, és a duplájára nő, majd miután ez bekövetkezett, egy idő után kicsit ismét visszaesik. Ekkor kell megetetni.
- 7
Ugyanúgy etessük meg, mint az első alkalommal. 50 g kovászmasszát etetünk, a többi felesleges, ezt kidodjuk, vagy elhasználjuk pl. nokedlibe, palacsintába. Az 50 g-nyi masszához pedig jöhet 50 g liszt, és 40-50 g víz (cél a sűrű nokedliállag), majd pihentetés egyenletes hőmérsékleten.
- 8
Ha duplázott, jöhet az újabb etetés, úgy ahogy korábban.
- 9
A 4-5. naptól kezdve etessük a következő arányban : 25 g kovászmag (massza), 50 g liszt, 40-50 g víz. A lényeg, hogy 1:2:2 arányban kell etetni, vagyis aki több kovászt szeretne, 50:100:100-as mennyiségekkel is dolgozhat. A kovász most már erősebb, aktívabb, eszik többet. Figyeljünk rá, mikor lesz éhes, lehet, hogy már napi 2 etetés is szükséges lehet. Amint elérte a növekedési csúcspontját és kezd visszahúzódni, lehet etetni. Minden nap gondozzuk a kis kovászt!
- 10
Ha így szépen folytatjuk az etetést, figyelünk, gondoskodunk a kovászról, szeretgetjük, beszélünk hozzá 😌, meg fogja hálálni a törődést: szépen aktivizálódik, beérik, és a kb. a 7-8. napra elkészül.
Hasonló receptek
-
Kovász Kovász
A kovász alapvetően liszt és víz egyvelege, egy olyan élő mikro-ökoszisztéma, amely vadélesztőgombákat és tejsavbaktériumokat tartalmaz. A baktériumok egyrészt a gabona héjáról (korpáról) illetve az élesztőgombákkal együtt a levegőből, a vízből és bárhonnan, a kovász közvetlen környezetéből származnak és alkotnak egy önálló mikroorganizmust.
-
Kovászos cirmos kuglóf Kovászos cirmos kuglóf
Mert, ha már elkészült a kovászom, ki is kell próbálni.Életem első kovászos kuglófja. :) #kovasz#otthonfozes#golden2
-
-
Joghurt otthon Joghurt otthon
Nem is tartottam eddig fontosnak, az ilyen régi praktikákat, mintaz, hogyan lehet házilag elkészíteni mondjuk a joghurtot, hiszen leszaladtunk a boltba és vettünk, annyit amennyit csak akartunk.Az induláshoz mindenképpen szükség van egy kis pohár élőflórás natur joghurtra, de ezt követően már csak tejre, (mert az oltáshoz szükséges mennyiséget mindig félre kell tenni az elkészült joghurtból), a legjobb persze a házi teljes tej lenne, de ehhez csak kevés szerencsés jut hozzá, én most 2,8% zacskós tejből készítettem, jobb lenne magasabb, 3,5% zsírtartalmú , de most nincs lehetőségem válogatni.😆 2020.0
-
Házi joghurt Házi joghurt
Az igazi házi tej soha nem romlik meg. Csak átalakul valami mássá.Egy idő után megsavanyodik, illetve megalszik a tej, de ezt a folyamatot irányíthatjuk is és így lesz a tejből sajt, túró, kefir vagy joghurt.Hasonlóképpen, ahogy ősanyáink örökítették a kenyérből a kovászt a tejtermékek erjesztő, oltó anyagukat is önmagukból szaporítják. Vagyis joghurtból lesz a joghurt.
-
Saját kovászom Saját kovászom
Első otthoni kovászom a #kovasz 🍞 kihívás jegyében, Kis Vuk receptje alapján elkészítve! Neki szuper receptjei vannak itt az oldalon. A tervem az, hogy több kovászos receptjét is elkészítem, és saját ízlésre faragom.
-
Fehér kovász Fehér kovász
Az ilyen kovász kenyér sütéshez van használva, ha kovásszal készítik a kenyeret, sokkal jobb az íze, a kenyér állaga, lényegesen levegősebb, frissessége további megőrzése, van több fajta kovász, meg is vannak nevezve, attól függ milyen kenyérhez lesz majd használva és nagy előnye abban rejlik, hogy vad gombákból a levegőben van termelve és élesztőmentes, ami úgy mondván áldás az olyan betegekre nézve, akiknek emésztési zavarok miatt nem szabad élesztőset használni, de az egészségesek is szeretik, elvégre a nagyanyáink csak ilyen kenyereket sütöttek valamikor, egyébként kovásszal lehet rengeteg finom más sok fajta süteményt és rengeteg más dolgot is sütni.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek