Κέικ καρότο

Μείγμα 1
Βάζουμε σε ένα μπολ τα καρότα και τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με τα κανελογαρύφαλλα. Και ανακατεύουμε.

Μείγμα 2 Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν το αλάτι και τις σταφίδες αν βάλαμε

Μείγμα 3
Σε μπολ ανάμειξης
βάζουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και το ξύσμα και ανακατεύουμε με το χέρι
για λίγο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα καρότου μήλου και το μείγμα του αλευριού.

ΣΟΣ!!!
Η ζύμη δεν είναι
ρευστή όπως τα κλασικά κέικ και δεν
πρέπει να είναι

Λαδώνουμε και αλευρωνουμε καλά ένα τσέρκι και ρίχνουμε την ζύμη

Βρέχουμε το χέρι μας ή ένα κουτάλι και στρώνουμε την επιφάνειά του. Ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου, ή μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίσουμε σ’ αυτό να βγαίνει καθαρό.

ΣΟΣ!!! Δεν ανοίγουμε
την πόρτα του φούρνου πριν από τα 40 λεπτά

Καθώς ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε αν θελουμε το frosting. (Αν νηστεύουμε ή ακολουθούμε μια βιγκαν διατροφή απλά πασπαλίζουμε το κέικ με άχνη ζάχαρη μόλις ψηθεί)

Αδειάζουμε όλα τα υλικά του frosting σε ένα μπολ κι χτυπάμε με μίξερ (η με σύρμα αν δεν έχετε μίξερ) η κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου...

Όταν γίνει ένα ομοιόμορφο σχετικά παχύρευστο μείγμα το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις ψηθεί και κρυώσει το κέικ απλώνουμε το frosting με μια μαριζ ή με ένα κουτάλι.

Το τσέρκι το ανοίγω μια φορά πριν βάλω το frosting (μόλις κρυώσει το κέικ). Το ξανά κουμπώνω και απλώνω το frosting και μετά το ξανά βάζω και το ανοίγω κάθε φορά που θέλω να σερβίρω και μετά το ξανά κλείνω (για να μην τρέξει η κρέμα και με λερώσει το ψυγείο)

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη