全雞洗淨後，去頭及腳。準備耐烤蔬菜南瓜切塊，地瓜建議蒸熟後再烤較易熟，洋蔥切塊狀，整顆蒜頭橫切去掉蒂頭，檸檬切片備用，蒜瓣切碎備用。取一容器，放入蒜碎，黑胡椒粒，鹽，義式香料粉，橄欖油，辣椒粉少許後拌勻，取全雞將醬料抹在雞腹內及雞外皮，再將雞胸皮肉分開往內也塗抹醬汁，若有奶油也可抹入，我選擇橄欖油沒用奶油。抹完後，將剩餘的醬汁及檸檬片塞入雞腹內，也可取一片檸檬擠汁抹在雞身增柑橘香去腥。

雞醃數小時後從冷藏拿出，烤盤內放入切好的蔬菜淋上適量橄欖油，鹽巴少許及黑胡椒，將全雞放在蔬菜上，蓋上鋁箔紙，先用上下火170/160中溫將全雞與蔬菜用蒸烤的方式烤40分左右，個別烤箱功率不同，請自行調整，之後拿掉鋁箔紙後，調高上下火200/180左右將皮烤到金黃約需30分。

過程中要翻面，且注意蔬菜若熟可先取出。以免烤過頭，全雞則烤到香酥及熟為止。