#入秋煮看日劇的時候發現日本人慶祝喜事或是發生好事時都會馬上聯想到「紅豆飯」。紅豆飯大多是用白糯米跟紅豆烹煮而成，是日本的傳統和食料理之一。無論是慶祝孩子入學、女人生產、老人過大壽、新年時，或學生考試獲得好成績等等，只要有喜事日本人總是用紅豆飯來慶祝。在日本便利商店也有販售，除了慶祝外，也可以將紅豆飯當作正餐填飽肚子。

#金廚獎防疫期間，是否影響了你我的心情呢？煮個紅豆飯，讓心跳動一下⋯

#米食料理在日劇中偶遇，感覺幸福迷人的紅豆飯，讓我驚豔了……，從未見過如櫻紅般透亮的紅豆飯，也激起我的研發精神（料理魂），以自己的經驗、揣摩、思路悟道、試作……，做出我心中想要的模樣！第一次那麼用心煮紅豆飯……原本已把此事先拋一旁，這兩天剛好同學提起，又燃起我的興趣，同學煮的米心沒熟，她用電飯鍋，我用大同電鍋煮，其實我用電鍋煮糯米飯是不在行的，通常我習慣用蒸籠蒸……，電鍋煮飯總是日常隨性，你問我用多少米，放多少水……，我真的無法回答，一向習慣用目測憑經驗、感覺，叫我用量杯容器很難，我沒用過量杯……，但豐富的料理經驗，還是難不倒我的，做好成品拍照，先和同學分享實作、過程……，還有食材質地分析、判斷，和必須注意的細節和成品結果……

外面做的紅豆飯紅豆常常太硬，加上比較貴、紅豆少，所以買紅豆來自己做，我買到的萬丹紅豆一斤85元，實際使用時發現品質很好喔！女生多吃可補充鐵質～）

#營養健康吃

#入秋煮因為紅豆糯米飯煮的也比較多而且朋友也比較不習慣吃沒有調味的糯米飯, 所以就決定把大部分的紅豆飯拿來做成簡易的萩餅(日本和菓子), 萩餅是在秋天吃的和菓子。萩餅是一種很常見的日式點心, 很多日劇都有出現, 裡面是蒸得軟軟的糯米，外面再包上紅豆泥或者是黃豆粉，口感甜甜糯糯，是那種能讓人感到踏實的古早味。

Yuki🐶特別喜歡魚，所以這次煮了旗魚燉飯～除了旗魚肉外，還加了滿滿膠原蛋白的魚皮一起下燉煮，雖然賣相有點抱歉，但燉煮的過程中，魚的香氣真的聞到連奴才我都餓了＃好料日記

#2025廚神養成

#食尚便當粉嫩誘人的紅豆飯，包裹在喀滋酥脆的海苔。Q彈的紅豆飯，拌滿鹹香的芝麻鹽。郊遊、踏青，最適合野餐的幸福飯糰，讓人吮指回味的曼妙好味。

香傳紅豆飯是日本的女孩子，成年禮時吃的米飯，紅豆不有補血的效果，味道也有一點自然的的甘甜喔！訣竅提示電鍋煮好後先不要馬上開蓋，再等個五分鐘後，開蓋翻鬆，散發一下水份，就可以享受香米了。人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

 #補鐵 #全球烹飪6/10-6/16🩸 A 組：豬血糕、牡蠣、牛腱、黑木耳、紅棗、海苔、紫蘇🩸 B 組：豬血、鴨血、蛤蜊、紅莧菜、桂圓肉、黑芝麻、紅豆🩸 C 組：豬肝、牛排、紅鳳菜、葡萄乾、紫菜、黑巧克力、菠菜

紅豆飯(赤飯)，是日本很傳統的餐食，將糯米與紅豆共同蒸煮，白米上染上了紅豆的紅色而得「赤飯」之名。紅豆飯在日本常是拿來做為慶祝用的食物，舉凡節慶、誕生、喜事、好事、樂事通常都會以吃紅豆飯來慶祝。紅色在日本象徵喜悅，也被認為有淨化、驅邪的作用。日本有一些地方凶事也有煮紅豆飯的風俗，但大部分凶事是煮黑豆飯的。古老傳統的紅豆飯作法是用蒸的，作法比較麻煩，現在有了電鍋、電子鍋就方便也簡單多了。訣竅提示1.紅豆飯的配方有許多種，加一點白米比較不會過黏，口感會較好。2.紅豆飯要把紅豆煮熟，可是不要煮到破掉，這是很重要的條件。紅豆煮破一方面外觀賣相不佳，一方面會被認為是不好的兆頭。3.紅豆飯一定要加黑芝麻鹽才會好吃。4.吃不完可以冷藏或冷凍保存。