نعمل شقوق بالسكين فى الفخدة - تحضر التتبيلة بخلط عصير الطماطم وعصير الليمون وعصير البصل وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات معاً وتدهن بها الفخذة قبل الشوي  - تحشى الشقوق بالثوم والفلفل الأسود

تلف الفخده بورق المونيوم وتوضع في الفرن حتي تمام النضج