Carrot Cake (Kue Wortel) super moist

Pauline Liong
Pauline Liong @pliong88
BSD

Carrot cake itu salah satu cake favoritku, gak terlalu manis tapi sangat aromatic. Nemu resep ini di website Nigella, tweak sedikit, jadi deh. Enak banget dan moist.. bikinnya juga gampang.

Tips: kalau bikin candied ginger-nya repot, bisa diganti pake permen ting2 jahe ya, gramasi sama, potong kecil2 aja.

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

1.5 jam
  1. Bahan Kering
  2. 200 gtepung terigu kunci biru
  3. 1 sdtbaking powder
  4. 1/2 sdtbaking soda / soda kue
  5. 2 sdtjahe bubuk
  6. 1/4 sdtgaram
  7. 1 sdtkayu manis bubuk
  8. Bahan Basah
  9. 175 ggula aren bubuk
  10. 2 butirtelur suhu ruangan
  11. 200 mlminyak sayur (saya pakai extra virgin olive oil)
  12. Bahan Isian
  13. 200 gwortel (parut kasar)
  14. 100 gwalnut/kacang mede juga boleh
  15. 75 gcandied ginger (cara buatnya di resep bawah)
  16. Bahan Icing
  17. 100 gcream cheese (suhu kulkas)
  18. 100 gunsalted butter (suhu ruangan)
  19. 100 ggula castor (ayak)
  20. 1 sdttepung maizena
  21. 15 mlair perasan jahe segar

Cara Membuat

1.5 jam
  1. 1

    Buat candied ginger semalam sebelumnya. Caranya siapkan 100g jahe, kupas kulit, potong dadu kecil (5mm). Panaskan air 200ml, masukkan jahe, masak hingga air nyusut setengahnya sekitar 30 menit. Lalu, ukur air sisanya, bila kurang dari 100ml, tambahkan air, masak lagi dengan menambahkan 100g gula, aduk2 sampai gula crystallized. Angkat, lalu simpan di wadah. Harus pake wajan anti lengket ya, kalau gak, pasti gagal.

  2. 2

    Campur semua bahan kering, aduk dengan sendok kayu/spatula.

  3. 3

    Lalu di wadah terpisah, campur semua bahan basah, kocok dengan garpu/whisk.

  4. 4

    Setelahnya, masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke wadah bahan basah, sambil diaduk searah jarum jam, sampai bahan kering habis. Adonan akan tampak sangat lengket.

  5. 5

    Lalu ketika sudah rata, masukkan bahan isian dari wortel dulu, aduk hingga rata, lalu masukkan walnut/cashew yg sudah dihancurkan dengan tangan, baru setelahnya candied ginger.

  6. 6

    Preheat oven suhu atas bawah 180 selama 15 menit. Oles loyang dengan margarin dan taburi tepung. Tuang adonan ke dalamnya. Lalu masukkan ke dalam oven, panggang selama 45-50 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

  7. 7

    Buat bahan icing dengan mixer butter di kecepatan tinggi hingga pucat mengembang sambil memasukkan gula secara bertahap. Lalu masukan creamcheese, mix hingga rata, masukkan tepung maizena, mix lagi. Masukkan air perasan jahe dan mix lagi. Angkat dan dinginkan di dalam kulkas.

  8. 8

    Ketika kue sudah jadi, tunggu dingin, lalu ketika sudah sangat dingin, baru oles icing di atasnya. Dan sajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (9)

Ditulis oleh

Pauline Liong
Pauline Liong @pliong88
pada
BSD
Ibu bekerja yang sejak hamil kedua mendadak hobi masak di dapur (padahal sebelumnya sukanya online shopping), usaha masak sehari-hari untuk keluarga kecil di sela kesibukan bekerja. Love is always better homemade ❤️
Lebih banyak

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya