پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید سیر ها رو ریز ریز خورد کنید و عصاره دود هم دقت کنید که چقدر طعم و بو داره اگر نمیدونید برای دفعه اول نوک قاشق چای خوری بزنید چون زیاد بشه اصلا چیزه خوبی در نمیاد فلفل دلمه تا جایی که میتونید ریز خورد کنید اگر نمیتونید رنده کنید در غیر این صورت وا میره نمک رو اضافه نکنید و بذارید نیم ساعت استراحت بکنه تو یخچال بعد که اوردید بیرون نمک رو بزنید در ضمن در زدن سماق کم نزارید چون خیلی خوب بوی گوشت رو میگره

گوشت رو توی مایتابه پخش کنید من برای این اینکارو میکنم چون دوست دارم نازک باشه شما میتونید مثل کتلت هم بپرید بعد از این که پخش کردید بذارید روی گاز نیازی هم نداره روغن به ظرف بزنید بعد چند دقیقه شروع میکنه به تغییر رنگ و آب میندازه اگه دیر کاتشون کنید همش خورد میشه سریع با کف گیر خط بندازید و بعد چند دقیقه برشون گردونید اگر دیدی گوشتتون چربی نداره حتما روغن اضافه کنید بعدشم گوجه ها رو چند تا سوراخ روش بزنید و بذارید بپزه در ظرف بذارید اگه دوست داشتید میتونید زعفران یه خورده روش بپاچید