برای تهیه کباب تابه ای ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته سپس بشویید. پیاز شسته شده را با دنده ریز رنده ، رنده کنید.

پیازی که رنده کرده اید را با کمک یک الک یا همان صافی آب پیاز را بگیرید و پیاز را در ظرف دیگر و آب پیاز را به صورت جداگانه در ظرف دیگری نگهداری کنید.

حال گوشت چرخ کرده را در ظرف دیگری بریزید سپس پیازی که آب آن را جدا کرده اید را به گوشت اضافه کنید. با دست شروع به ورز دادن گوشت با پیاز کنید.

ادویه های کباب که شامل (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق، زردچوبه و نمک) می شود را به ترکیب پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما می توانید ادویه کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
شما می توانید هم سماق را به مواد گوشت اضافه کنید هم در آخر روی کباب ها مقداری سماق بریزید.شما در این مرحله می توانید زعفران هم به مواد کباب اضافه کنید تا کباب شما عطر و رنگ بی نظیری به خود بگیرد.

هم اکنون دستکش های یکبار مصرف دست خود کنید و شروع به ورز دادن گوشت با مواد کنید تا گوشت حالت چسبندگی بگیرد و ته ظرف چرب شود.

اگر برای تهیه کباب زمان داشتید روی ظرفی که گوشت را ورز داده اید سلفون بکشید سپس حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ بدهد و تیره‌تر و به اصلاح بیات شود.

پس از گذشت یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. سپس یک تابه مناسب با حجم مواد تان را انتخاب کنید و کف آن را با برس آشپزی چرب کنید. بهتر است از روغن کمتری استفاده کنید اما اگر دوست دارید کباب شما چرب باشد می توانید از روغن بیشتری استفاده کنید.

گوشت را به صورت یکنواخت و صاف کف تابه پهن کنید. بهتر است که ضخامت گوشت در تابه به اندازه یک بند انگشت باشد.

با کمک یک چاقو به آرامی روی سطح گوشت ضربه بزنید تا شیار های باریکی روی سطح گوشت ایجاد کنید.

با کمک یک کفگیر مناسب شیار های صافی روی گوشت ایجاد کنید. می توانید به تعداد افراد برش ایجاد کنید. توجه کنید که برش های گوشت بسیار باریک نباشد زیرا گوشت پس از پخت خشک می شود. برخی افراد در این مرحله به جای برش صاف کباب را به صورت پیتزایی برش میزنند

تابه را روی حرارت کم قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوشت آب بیاندازد و به اصلاح گوشت بخارپز و مغز پخت شود.

پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد زمان آن است که گوشت ها را برگردانید توجه داشته باشد اگر هنگام برگرداندن در تابه آب وجود نداشت کمی آب پیاز به کف تابه اضافه کنید تا طرف دیگر کباب تان نیز بخارپز شود.در مرحله اول نیز می توانید با پیاز را به کباب اضافه کنید تا کمی مزه و طعم پیاز بگیرد این کاملا سلیقه ای می باشد.

زعفران دم کرده را با کمک قاشق و یا برس آشپزی روی کباب ها بمالید تا کمی رنگ بگیرند. شما می توانید زعفران را هم هنگام سرخ کردن و هم هنگام افزودن ادویه ها به گوشت اضافه کنید.

در تابه دیگری کره را آب کنید. شما می توانید برای آب کردن کره از روش بن ماری استفاده کنید. اگر از طعم کره خوشتان نمی آید می توانید از روغن مایع برای این کار استفاده کنید.

حال رب گوجه فرنگی را در کره آب شده تفت دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند. شما می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه رنده شده نیز استفاده کنید و یا از ترکیب هردو.

مقدار کمی آب به این ترکیب اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملا بوی خامی رب گرفته شود.

اندکی زعفران نیز به سس تا اضافه کنید تا عطر و طعم سس بسیار دلچسب تر شود.

آب لیمو ترش را نیز به این سس اضافه کرده و هم بزنید.

نمک و فلفل سیاه را سس اضافه کرده تا این سس طعم بهتری بگیرد. از پودر سیر نیز در این مرحله میتوانید استفاده کنید.

گوجه هایتان را نیز به صورت حلقه ای برش بزنید و به سس اضافه کنید.

سس را به همراه گوجه ها روی کباب ها بریزید.

شما به دو روش می توانید این غذا را تهیه کنید اول اینکه گوجه را به تنهایی روی کباب ها بگذارید و سس را کنار غذا سرو کنید. در روش دوم اینکه سس را به همراه گوجه به کباب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا سس به خورد گوشت برود.

هم اکنون فلفل ها را نیز با کمی روغن تفت دهید سپس روی کباب ها بگذارید.

می توانید مقدار کمی نیز سماق روی کباب ها بریزید.

پس از اینکه سس به خورد کباب ها رفت و گوجه ها نیز پخته شدند زیر گاز را خاموش کنید.