手工葱油餅❤!!!
Homemade Green Onion Pancakes 手工蝸牛捲法葱油餅❤!!!
是外酥內嫩的葱油餅❤!!!
料理步驟
- 1
備料
- 2
將蔥切碎成小段,加入適量鹽,胡椒粉,橄欖油,攪拌均勻待用
- 3
找一大碗,放入麵粉. 準備熱水~麵粉裏頭慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成雪花狀
- 4
再倒入冷水用筷子繼續拌勻成團。稍微揉成不沾黏的團狀
- 5
倒出麵團至檯面,將麵團揉成光滑狀態~
- 6
可秤重平均切成4等份~
- 7
整成圓形。蓋上濕布,醒麵20分鐘。
- 8
醒好的麵糰,在檯面上抹上橄欖油
- 9
將麵團慢慢桿平成約0.2公分左右厚度長方型
- 10
平均撒上一點點鹽巴,用擀麵棍壓一下,淋上橄欖油
(塗在內餡的油可換成豬油或是沙拉油,看個人喜好喔~)
- 11
平均撒上事先攪拌好蔥花
- 12
慢慢確實捲起,勿留縫隙,捲成長條狀,要搓揉一下,讓它結實一些.直捲起來,成為如照片,左右收口
- 13
左右各轉一圈,一邊大圈,一邊小圈。
小圈繞在大圈上頭，形成有高度的蝸牛狀。
- 14
再次蓋上濕布鬆弛20分鐘。
- 15
中小火熱油鍋。將鬆弛好的麵團用手壓開。桿成想要的大小。
- 16
此時如果做很多,桿平後可放在保鮮膜中冷凍保存,要享用時,再取出直接下鍋即可
- 17
放到油鍋中,煎到單面上色。
每2-3分鐘翻面繼續煎,等待上色。大概翻個3~4次。
第二面上色後,鍋內再加入一點油,將二面餅皮繼續半油炸、半煎脆即可。
- 18
起鍋,將蔥油餅放在廚房紙巾上吸油。稍微放涼後切片享用囉!就是很香,外酥內嫩的 Homemade Green Onion Pancakes 手工葱油餅❤!!!Bon Appétit & Enjoy!!!
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