Batanak

Rabu, 04 Maret 2020. R=13Bismillah.......Hari ini sy coba masak menu khas Banjar. Saya pke ikan asin gabus/haruan, klo ga ada boleh pke ikan asin tenggiri atau ikan asin yg berdaging tebal lain nya sesuai selera.Resep nya sy pke punya mba @amanda | Garden to table, tp sy modif dg menambahkan labu kuning biar rame 😁. Sy juga pke santan segar dr 1 buah kelapa

Ikut meramaikan posbar Kalsel. Salah satu menu favorit mysua. Kali ini aku pakai ikan tenggiri kw ya yang murah meriah 😂 (gk tau nama ikanny soalnya 😁). Khasnya pake ikan asin tenggiri/gabus ya ditambah dengan telor bebek.Kalau q ini cuma telur ayam karena gk ada stok telur bebek. #Bamasakbaimbai #Iwakbakunyung

Hari ini perdana panen buah belimbing wuluh dibelakang rumah 😁 pikir2 ga pake lama 😅 akhirnya ku putuskan buat dicampur kedalam masakan aja dan bikinlah "Garih Batanak" dengan resep Mama Aisya Wafi karena kebetulan semua bahannya ada. Daaan rasanya bikin nambah nasi terus pas makannya, benar2 bikin lupa diri klo body semakin tumbuh kesamping 🤣Oya, garih batanak merupakan makanan khas Kalimantan Selatan yang bahan utamanya mengunakan ikan asin pada umumnya sich ikan asin gabus tapi bisa juga pake ikan asin telang alias tenggiri truss diceplokin telur bebek. Kepokan sama masakannya...yuk...coba bikin dirumah...#WanilahMeolahBeasa#Cookpadcommunity_Palangkaraya#Berburucelemekemas#Resolusi2019#WanilahMeolah

#Minggu10#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Pekan_Banjar#Cookpadcommunity_BogorBismillah, sebulan ini dibogor cuacanya bener2 nggak bersahabat, panaaaas banget eh tiba2 hujan petir. Tiap hari begitu. Sekeluarga jadi sakit demam batuk flu. Hilang nafsu makan.Eh tau2 dapat surat cinta nih dari neng puput cp. Ngabarin kalo ada kontes pekan banjaran. Waaah langsung semangat deh nanya2 ke sohib lama yg tinggal di malang. Kebetulan sohib saya ini orang asli Banjarmasin.Menurut sohib saya, masakan banjar penggugah selera makan adalah Garih Batanak atau ikan asin dikuah santan.Ikannya biasa dipakai adalah ikan asin haruan/ ikan asin gabus. Bisa juga ikan asin talang atau tenggiri.Kuahnya sedap banget kalau pakai santan kental. Trus Kalau tidak ada belimbing wuluh bisa diganti dengan tomat hijau. soal pedas atau tidak pedas itu selera ya, kalau saya lagi pengen kuah yg pedas karena udah beberapa hari nggak enak makan.sohib saya juga bilang kalau ada garih batanak yg dikasih telur bebek ada juga yg nggak pakai telur. Sayangnya saya nggak ada stok telur bebek jadi saya pakai telur ayam saja. Rasanya pasti lebih gurih pakai telur bebek.Cara masaknya supaya telur nggak ambyar yaitu api dikecilkan terlebih dahulu lalu masukkan telurnya perlahan2. Jangan diaduk ya. Tunggu sampai permukaan kuning telurnya benar2 matang baru besarkan lagi api kompornya.Oh iya kalau mau pakai penyedap, baiknya pakai micin aja. Jangan pakai penyedap rasa sapi atau ayam ya.

Tadinya saya ingin memasak cumi asin cabe ijo. Tapi ketika melihat di penjual sayur ada belimbing wuluh, langsung memutuskan ingin memasak garih batanak.Ini menu dari kampung halaman saya, Kalimantan Selatan. Masakan rumahan ala suku Banjar. Memasaknya pun cukup mudah karena tinggal cemplung-cemplung.Bahan yang digunakan ikan asin haruan atau ikan gabus asin. Wanginya khas dari ikan asin ini. Saya tidak tahu apa bisa digantikan dengan ikan asin lain.Untuk telurnya saya menggunakan telur bebek. Telur bebek diceburkan ke dalam kuah garih batanak yang mendidih. Rasanya jadi nikmat sekali.Belimbing wuluh menambah kenikmatan masakan ini. Jika tidak ada, bisa digantikan dengan tomat.Untuk santan, akan lebih baik jika memakai santan fresh. Santan yang diperas dari kelapa. Karena saya kemarin tidak ada stok kelapa parut, jadinya memakai santan kemasan. Jika suka pedas, tambahkan cabe rawit.Penggunaan garam hanya diperlukan saja. Tes rasa dulu sebelum menggunakan garam karena asin sudah didapat dari ikan asin.

Kamis, 11 januari 2024Pecinta ikan asin merapaaatt 😍😍😍Ini tuh ikan asin versi berkuah di tambah pake telur bebek beuh mantul. Gurih ikan asinnya, creamy santan dan telur bebeknya pokoknya bikin nagih banget. Oia ini bisa pake jenis ikan asin apapun ya 😍

Source : InunkMasakan khas Kalimantan Selatan ini berasa gurih asin dan asam.. Terbuat dari telor bebek dan ikan asin tenggiri.#PejuangGoldenApron3#cookpadcommunity_Kalsel

Masakan ini khas Banjarmasin, biasa ikannya ikan asin haruan atau gabus yg dipotong cara di garih(Garih Betanak)tp boleh ikan asin apa aja karna selera kita beda2😊. Betanak itu artinya di rebus dn khusus masakan ini direbusnya harus dengan air santan. Buah asamnya dengan belimbing tunjuk(belimbing wuluh),tp boleh di ganti dengan buah tomat atau sejenisnya. Berhubung aku pake ikan asin tengiri bukan gabus jadi judulnya Ikan Asin Betanak/Iwak Karing Betanak saja,Ini resep yg mama ajarkan dulu. Rasanya sangat enak, #RasaBanua pengen nambah terus dn terus😆😆😆#CookpadCommunity_Kalsel #BamasakBaimbai#CookpadIndonesia#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo

Ini adalah masakan asli dari Kal Sel. Santan berpadu dengan ikan asin mampu membangkitkan selera makan apalagi ditemani nasi hangat plus sambal terasi dan krupuk.... nyam nyamKarena pakai ikan asin gabus/haruan (iwak garih), maka disebutnya Garih Batanak.Iwak garih boleh diganti dgn ikan asin lainnya, pilih yang berdaging tebal seperti ikan asin tenggiri, ikan asin tuna (telang) atau iwak asin tapah.

Bun kemaren saya beli ikan Peri asin. Bingung enaknya dimasak apa. Lalu saya teringan makanan kampung saya yaitu Garih betanak, garih itu ikan haruan asin lalu dimasak santan dan diceploki telor bebek. Ikan Pari asin pengganti Garih kenapa tidak ya bun.. Yukk kita eksikusi.#SiapRamadan

Punya ikan asin bosen kalo dibikin masak asam terus, sekali kali bikinlah garih batanak ternyata gampang banget dan bumbunya simple

Di rumah itu kalau makan telur rebus kurang suka kecuali telur asin 😄 tapi kalau dibikin masak betanak ini duluan habis telur nya 😘 jadi telurnya langsung dipecahin di cairan santannya. Nyemplung kaya poached egg kalo di MasterChef 🤗😆 poached egg versi Banjar 😘😍#WanilahMeolah#HintaluBajarang#cookpadcommunity_Kandangan