Lasaña de pisto de verduras
Con bechamel de puerros
Paso a paso
- 1
Cocer las láminas de lasaña, escurrir y reservar sobre un paño. Un consejo: cuezo todas las láminas de un paquete y congelo, separándolas con papel de aluminio, las que no voy a usar. De esta manera, las tengo listas para otra ocasión sacándolas del congelador con antelación.
- 2
Preparación del pisto en una cazuela grande: pelar a medias la berenjena y el calabacín y cortar a tacos. Poner sal a la berenjena mientras continuamos con la receta (para quitar el sabor amargo). Pelar la cebolla y los ajos. Cortar a tacos la cebolla y el pimiento rojo. Picar los ajos.
- 3
Poner a calentar en la cazuela el aceite. Incorporar el pimiento rojo, saltear y añadir el ajo y la cebolla. Dorar.
- 4
Añadir el calabacín y la berenjena. Remover suavemente y freír durante unos minutos.
- 5
Añadir el tomate triturado, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Freír durante unos 10 min con la cazuela tapada. Reservar el pisto para rellenar la lasaña.
- 6
Preparación de la bechamel (en Thermomix): eche en el vaso el puerro y los ajos, trocee 4 seg, vel 5. Incorpore el aceite y la mantequilla y programe 10 min, Varoma, vel cuchara.
- 7
Agregue la harina y la leche, sal y pimienta. Programe 8 min, 100º, vel 2
- 8
Montar la lasaña: en una bandeja de horno poner en la base un poco de tomate frito. Encima 3 placas de lasaña. Echar pisto y extender. Añadir bechamel. Poner otra capa de lasaña, otra capa de pisto y otro poco de bechamel. Terminar con las últimas 3 láminas de lasaña. Cubrir completamente con la bechamel restante.
- 9
Espolvorear con queso rallado.
- 10
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 230º durante unos 15 minutos.
- 11
Cuando esté dorada la lasaña, sacar y servir.
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