Pizza Tonda
Il mio impasto preferito. Semplicissima da realizzare in casa. Per una cottura ottimale servirebbe la pietra da mettere nel forno ma sinceramente io utilizzo un semplice tegame e viene benissimo.
Pizza Tonda
Il mio impasto preferito. Semplicissima da realizzare in casa. Per una cottura ottimale servirebbe la pietra da mettere nel forno ma sinceramente io utilizzo un semplice tegame e viene benissimo.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa si prepara la biga almeno 18h prima. Sciogli il lievito nell’acqua e incorpora il tutto nella farina. Lavora bene fino ad ottenere un composto solido un po’ slegato o strappato.
- 2
In un contenitore aggiungi acqua e spezzetta la biga ottenuta il giorno prima. Unisci la farina e lavora con le mani. Sciacqua le mani e continua ad impastare. Stendi sul tavolo leggermente infarinato dai due pieghe a libro e lascia riposare 10 min con un contenitore sopra.
- 3
Trascorsi i 10 min. Impastiamo sempre sul tavolo leggermente infarinato e incorporiamo il sale versandone poco alla volta sul l’impasto e lavorandolo bene. Stessa cosa faremo con l’olio. Importante chiudere bene l’impasto sotto quando facciamo le pieghe. Rimettiamo nel contenitore con la chiusura verso il basso e lo lasciamo riposare 1 ora
- 4
Trascorsi il tempo versiamo impasto su tavolo infarinato e con l’aiuto della bilancia dobbiamo ottenere 4 panetti da 250gr circa
- 5
Per fare le palline pizzica la pasta dall’esterno verso l’interno e poi falla ruotare nella mano per renderla più liscia. Metti su una teglia un po’ di farina adagia le palline distanziate tra di loro e lascia lievitare per 6h.
- 6
Dopo 6h finalmente possiamo stendere. Infarina leggermente il tavolo di lavoro e adagia sopra il panetto. Procedi appiattendo dal centro cerca di non toccare il bordo lascia almeno 1 o2 cm aiutati sollevando la pizza facendola ruotare e tirandola piano piano. Ora metti un po’ di olio su una teglia (26cm o 28cm) e adagia sopra la pizza. Condisci a tuo piacere e Inforna a forno caldo 220C minimo finché non si colorano bene i bordi circa 15min
- 7
Tips: aggiungi salame piccante o prosciutto dopo almeno 5 min dalla cottura per evitare che si bruci. Cerca di infornare massimo due pizze per volta. Sarebbe meglio farne una alla volta.
Cooksnap
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