Financier alla Nocciola
Preparazione di financier alle nocciole con crumble al cioccolato, utilizzando zucchero di cocco biologico. Questo dolcificante naturale, ricavato dalla linfa dei fiori della palma da cocco, non innalza la glicemia ed è sano, sostenibile e tradizionalmente diffuso nel Sud-est asiatico, ora apprezzato in tutto il mondo. Una ricetta rivisitata del pasticcere italo-spagnolo Ettore Cioccia.
Financier alla Nocciola
Preparazione di financier alle nocciole con crumble al cioccolato, utilizzando zucchero di cocco biologico. Questo dolcificante naturale, ricavato dalla linfa dei fiori della palma da cocco, non innalza la glicemia ed è sano, sostenibile e tradizionalmente diffuso nel Sud-est asiatico, ora apprezzato in tutto il mondo. Una ricetta rivisitata del pasticcere italo-spagnolo Ettore Cioccia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliere il burro a fuoco basso fino a ottenere un colore nocciola, poi raffreddare a 40°C.
- 2
In una ciotola, mescolare zucchero di cocco, la polvere di nocciole, sale e farina fino a ottenere un composto sabbioso.
- 3
Aggiungere gli albumi (non montati), mescolare bene con una frusta.
- 4
Unire l’ essenza di vaniglia, poi il burro nocciola raffreddato. Mescolare fino a incorporare il tutto, poi riposare l’impasto in frigo per 20 minuti.
- 5
Ungere gli stampini da mini plumcake o usa e getta e riempirli a poco più della metà con l’impasto.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 14-16 minuti.
- 7
Spennellare i financier con della glassa neutra e ricoprire la superficie con la granella di nocciole
Consigli
Per un tocco extra, puoi aggiungere un pizzico di cannella nello streusel o utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso.
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