Campur ubi ungu dengan tepung tapioka, garam, gula pasir, uleni sampai kalis dan bisa di bentuk, bulatkan. Bisa ditambahkan tepung lagi kalau kandungan ubinya lebih banyak air. Saya sengaja tambahkan gula dan garam, agar bola-bola biji salaknya nanti ada rasanya.

Rabus air, bersama gula merah, gula pasir, vanili dan garam sampai mendidih, bisa di tes rasa ya, kalau kurang manis bisa di tambah gula pasir. Setelah mendidih masukan bola-bola biji salaknya.

Tunggu hingga mendidih kembali dan pastikan bola-bola biji salaknya sudah terapung semua ya. Masukan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk2, pastikan sudah matang, lalu matikan api.

Masukan 300 ml air, santan kara, garam. Masak hingga mendidih sambil terus d aduk. Setelah mendidih, masukan tepung maizena yang sudah dilarutkan, setelah matang, matikan api.

Sajikan kolak biji salak dengan saus santan, selamat menikmati.