आम का हींग का अचार (Aam ka hing ka achar recipe in Hindi)

#goldenapron3
#week17 आम
हींग का अचार बहुत जल्दी बन जाता है तेल का बिल्कुल भी प्रयोग नहीं किया जाता | बहुत कम मसालों से बन जाता है |
कुकिंग निर्देश
- 1
कच्चे आम को धोकर सुखा ले और सूख जाने के बाद छिलका उतारे और टुकड़ों में काट ले | कांच के बाउल में टुकड़े रखे ऊपर से 100 ग्राम नमक डालें |रात भर रखे रहने दे |सुबह तक आम पानी छोड़ देंगे |आम का पानी संभाल कर रखे क्योंकि ये पानी अचार में डालना है |
- 2
आम के टुकड़ों को किसी कपडे पर फैला कर पूरा दिन सुखा ले | तेज धूप में एक दिन में सूख जाता है बहुत अधिक नहीं सुखाना है |
- 3
सूखने के बाद मिर्च और हींग डालें |अचार का पानी जो हमने रखा हुआ है उसे भी डालें अच्छी तरह मिक्स कर दे
- 4
किसी कांच के मर्तबान में अचार पलटे सूती कपडे से बांधकर धूप में 2-3दिन रखे |अचार बनकर तैयार है |पूरी, परांठे के साथ बहुत अच्छा लगता है |हींग की बहुत अच्छी खुश्बू होती है|सूखी चम्मच से ही अचार निकाले |
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आम का खट्टा अचार (aam ka khatta achar recipe in Hindi)
#box#c#aamनमस्कार, आम का सीजन है। सभी के घर में अचार डल रहा है। मैंने भी आम का खट्टा अचार बनाया है जो सालों साल खराब नहीं होता। आम का खट्टा अचार बनाने के लिए हमें धूप की आवश्यकता होती है। यदि अचार में अच्छे से धूप लगा हो तो अचार 2 साल तक भी खराब नहीं होता। आम का खट्टा अचार किसी प्रकार के खाने के स्वाद को दुगना कर देता है।विशेषकर बच्चों के टिफिन में या फिर यात्रा के समय यह अचार साथ हो तो हमें सब्जी की आवश्यकता भी नहीं होती। हम अचार के साथ पराठा या पूरी या कुछ भी आराम से खा पाते हैं। लंबी दूरी की यात्रा पर जब सब्जी खराब होने की आशंका बनी रहती है, तब साथ में यदि यह अचार हो तो हमारे लिए सफर का खाना तैयार करना बहुत आसान हो जाता है। Ruchi Agrawal -
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