Die Haxen habe ich so beim Metzger geholt, da ich das ganze im Slowcooker zubereitet habe nehme ich hier Haxen ohne Schwarte. Man kann aber auch prima die regulären Haxen nehmen mit Schwarte, die dann einfach im Ofen zubereiten, so dass die Schwarte schön knusprig wird. Alternativ geht auch Kassler ohne Knochen, das kann im Slowcooker prima mitgaren.

Das Sauerkraut kurz abwaschen, je nach dem wie sauer es bei euch ist. Das ganze geht dann mit Salz, Pfeffer, Apfelsaft und Wasser in den Slowcooker auf High und dort bleibt es dann bis es den gewünschten Gargrad hat.

Die Lorbeerblätter etc. packe ich in einen Einmalteebeutel, die gibt es in fast jedem Supermarkt für losen Tee. Damit bleiben die Körner alle schön im Sud und man muß hinterher nicht aufpassen auf was man da so herumkaut.

Benutzt man Haxen ohne Schwarte dann brate ich diese kurz in der Pfanne an und dann lege ich das Fleisch einfach mit auf das Sauerkraut und dann lasse ich alles für 4-6 h garen bis das Fleisch sanft vom Knochen fällt.

Das Fleisch dann aus dem Topf nehmen und kurz bei Seite stellen, das Sauerkraut entsprechend abschmecken, wenn es zu sauer ist hilft auch ein bischen Zucker während man es gart.

Man kann das ganze mit Kartoffelstampf servieren, dazu koche ich 500 g mehlige Kartoffeln gar (geschält und in Stücke geschnitten), dazu gebe ich ein wenig warme Milch, etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskat je nach Geschmack. Man kann es aber auch mit rustikalem Brot servieren ohne Kartoffeln. Die Reste kann man auch hier prima einfrieren, ich portioniere dann alles immer in einer Mikrowellen-geeigneten Plastikschale und dann ab in den Frost.