یه توضیح راجع پاچ باقالی بدم که مخصوص شمال هست نمیدونم جای دیگه هم گیرتون بیاد یا نه خیلی نجیبه آفتاب مهتاب ندیدش رو به نامحرم نشون نمیده منم نمیدونم چه شکلیه خشک شدش هم توی بازار هست اتفاقا اونم نمیدونم چه شکلیه که باید حداقل یه روز خیس بخوره دو روز هم تو دستورات خوندم شما تصور کن وقتی گیرش بیاری بگه قصد ازدواج ندارم و میخوام ادامه تحصیل بدم. بعد پوستشو بکنین(بازم یاد بچگیام کردم که مادرم منو میبرد حموم چه دردناک بود) و نوع تازه اون هم الان فصلشه که باید پوست از پاچ باقالی جدا بشه.

دیروز برای من خیلی پرماجرا بود و یکی از خاطره انگیز ترین آشپزیام بود. قبل از ظهر زد به سرم خورشت رو درست کنم که برای افطار فقط گرمش کنم. برنجمو خیس کردم و بعد از کلی سوال وسواس گونه از مربی مهربون به علت زیادیه وقت نافرمانی کردم و ابتکار عمل به خرج دادم و مثل بقیه آقایون گند زدم و به جای شوید خشک که عطرش خیلی بیشتره رفتم یه بسته شوید پاک کرده تهیه کردم و ریز خردش کردم. اگر شما هم از شوید تازه استفاده کردین لطفا اول شویدتونو سرخ کنین بعد شروع کنید نه اینکه مثل من آخر آضافه کنین و کارتونو سخت کنین

اما اصل داستان یعنی خورشت. کلا از بچگی شیطنت و نافرمانی تو خونم‌بوده و هست. مربی هم که مشغول روزمرگی بود تمام سوالامو پاسخ داد ولی شد آنچه نباید میشد اول سیر رو ریز خرد کنید بهتره رندش کنین البته من کمتر زدم و چشم مربی رو دور دیدم سریع ماستمالیزاسیون کردم وسیر رو خلالی خرد کردم.سیر رو توی روغن و کره تفت بدین بهش زردچوبه بزنین و تفت بدین و لوبیا یا باقلی رو اضافه کنین و بازم تفت بدین در حین تفت درب قابلمه رو ببندین یه کم که تفت خرد (حدود ۵ دقیقه) شوید خشکتونو اضافه کنین و بازم تفت بدین.

من لوبیا رو کم ریخته بودم که مربیم اومد و گفت کمه گاز و خاموش کردم و یه کم دیگه لوبیا مجزا تفت دادم و به ظرف اصلی اضافه کردم یادتون باشه برای این خورشت پر ناز آب جوش از قبل داشته باشین و بهش آب جوش اضافه کنین و اینقدر آب بریزین که روی لوبیاها رو بگیره این خورشت آبکی نباید باشه و در صورت نیاز میتونین دوباره آب اضافه کنین و بهش نباید نمک بزنین چون لوبیاتون دیرتر میپزه و این لوبیا زود میپزه و سریع وا میره لوبیاتون که نیم پز شد(حدودا یه ربع بعد) نمک رو اضافه کنین.

ازینجا به بعد حواستون به خورشت باشه یه دونه از لوبیاها رو تست کنین اگر پخته بود تخم مرغه را اضافه کنین. و هم نزنین و بذارین تخم مرغ خودشو ببنده. این از خورشت

بابت ته چین کف برنج پست خورشت آلوچمو بخونین توضیح کامل دادم. یه نیم ساعت بعد که تازه برنج خوب به بخار افتاده بود مجبور شدم گاز رو خاموش کنم و دو سه ساعت بعد برگشتم و باز برنج رو روشن کردم خورشت رو هم روشن کردم تا سفیدی بپزه و سریع به همراه برنج تناول کنم که نیم ساعت بعد بازم به خاطر مراسم احیا هردورو خاموش کردم. فکر نمیکردم خوب بشه چهار ساعت بعد که برگشتم یه کم ازش خوردم دیدم خیلی خوب شده که اذان صبح شد😐 و باید برای افطار امروز ازش استفاده کنم.

بابت تزئین قلبیه خیار اول سر و ته خیار رو مورب برش بزنین

بعد نصفش کنین

حالا باهاشون قلب رو درست کنین

همینجا بازم از زحمات این مربی و تمام مربی هام تشکر میکنم ❤🌺 طولانی شد ولی امیدوارم مفید فایده واقع بشه.