کلوچه شکری شوشتری
#سرآشپز_طلایی #کلوچه_شوشتری #ایرانگردی #سفر_دوم
یکی از خوشمزه هایی که امروز میخوام بهتون معرفی کنم کلوچه سنتی استان سرافرازم خوزستان هست،که بیشتر در شهرهای دزفول و شوشتر پخته میشه.فرق کلوچه شوشتری با دزفولی در اینه که کلوچه شوشتری نرمتر و ضخیمتره ولی در هر دو شهر یکی از شیرینی های پرطرفداره.قبلا به روش سنتی توی تنور میپختن ولی الان اکثرا توی فر میپزن.من توی تابه هم چند باری پختم با شعله خیلی کم. وچندین ساله که از این دستور برای پختن کلوچه استفاده میکنم.یکی از خاطرات خوب دوران کودکیم پختن این کلوچه توسط پدر بزرگم توی تنور بود.روحش شاد🌹
کلوچه شکری شوشتری
-
Zeynab“سلام عزیزم ،ممنون بابت انتشار این دستور خوشمزه و عالی 💙💙” -
Fateme“سلام عزیزم روزت بخیر 🌹کلوچه های خوش عطر و خوشمزه رو با دستور عالی شما درست کردم ممنون از راهنمایی های فراوانت😘🙏🏻🙏🏻طعمش حرف نداشت😋😋” -
ناهید بانو👩🏻🍳“سلام مهربانو جان 😍اینم کلوچه شوشتری من با رسپی عالی و دقیق شماواقعا خوشمزه شد 😋😋😋خیییلی ممنونم از شما 😘🥰🌷❤️”
#سرآشپز_طلایی #کلوچه_شوشتری #ایرانگردی #سفر_دوم
یکی از خوشمزه هایی که امروز میخوام بهتون معرفی کنم کلوچه سنتی استان سرافرازم خوزستان هست،که بیشتر در شهرهای دزفول و شوشتر پخته میشه.فرق کلوچه شوشتری با دزفولی در اینه که کلوچه شوشتری نرمتر و ضخیمتره ولی در هر دو شهر یکی از شیرینی های پرطرفداره.قبلا به روش سنتی توی تنور میپختن ولی الان اکثرا توی فر میپزن.من توی تابه هم چند باری پختم با شعله خیلی کم. وچندین ساله که از این دستور برای پختن کلوچه استفاده میکنم.یکی از خاطرات خوب دوران کودکیم پختن این کلوچه توسط پدر بزرگم توی تنور بود.روحش شاد🌹
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود.در حدی که شکر در شیر حل شود کافیه که روی گاز بمونه بعد برمیداریم.
- 2
به آب ولرم ،۱/۵ق غ خمیر مایه،۱ ق غ شکر و یک ق غ آرد اضافه میکنیم و مخلوطشان کرده.رویش را گذاشته تا خمیر مایه عمل بیاید.آب نه داغ باشد و نه سرد که خمیر مایه پف کند.هر چند تازگی خمیرمایه هم تاثیر زیادی در عمل اومدنش داره.
- 3
در ظرف مناسبی آرد را ریخته وسطش را گود کرده و در آن زیره و رازیانه و روغن را اضافه میکنیم و با دست شروع به سابیدن آردها میکنیم به طوری که روغن کاملا به خورد آرد برود و ،وقتی مقداری آرد برمیداریم تو مشت فشار میدیم حالت میگیره و با یک اشاره هم دوباره پودر میشه.
- 4
بعد خمیر مایه عمل اومده و مخلوط شیر و شکر که گرم هست رو به خمیر اضافه میکنیم و خمیر را خوب ورز میدهیم.خمیر کاملا منسجم هست و به دست نمیچسبه و کمی سفته.خوب ورز دادن یکی از مهمترین مراحل درست کردن کلوچه شوشتریه.روی خمیر رو گذاشته و در جای گرمی یک ساعت و نیم به آن استراحت میدهیم
بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به قطر یک سانت پهن میکنیم و برش میزنیم.(معمولا به کلوچه شوشتری برش های لوزی مانند میزنند).و روی خمیر را با چنگال سوزن سوزنی میکنیم.البته شوشتریها به وسیله اصلی برای اینکار سک سک میگن
- 5
در فر از نیم ساعت قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میگذاریم تا کلوچه ها بپزند.میتوانید در آخر ۲ تا ۳ دقیقه گریل را هم روشن کنید تا روی آنها هم کمی برشته شود.کلوچه ها زیاد در فر بمانند خشک میشوند(زمان پخت به دمای فرتان هم بستگی دارد زیر کلوچه ها که طلایی شود کافیست)نوش جان
- 6
همون طور که گفتم ورز دادن خیلی مهمه.حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه خمیر را ورز دهید.شکر زیادی یا زیاد ماندن در فر باعث خشکی کلوچه میشود.
ضخامت کلوچه ها اگر زیاد باشه داخلشون خمیری میمونه
اگر نازک باشه بعد پخت خشک میشن
همون حدود ۷ تا ۸ میلی کافیه
من البته نیم سانتی هم زدم خوب بود.
بعد پخت رویشان را با پارچه نخی بپوشانید تا خنک بشن
بعد در ظرف در دار نگهداری کنید.
نوش جان
- 7
نکته:این کلوچه چون شکر زیادی داره زمان عمل اومدنش هم طولانیه و بسته به دمای محیط از یک ساعت و نیم تا دو ساعتت ممکنه طول بکشه،خمیر زیاد پف نمیکنه و این زمان دادن برای تخمیر درست خمیر هست نه صرفا پف کردن اون.
- 8
روغن رو میشه یکی دو قاشق کمتر زد.
دستورهای مشابه
-
کلوچه شکری شوشتری
#کلوچه شکری#شیرینی#نان#شیرینی ساده#کلوچه شوشتری#کلوچه دزفولیپیج آشپزی اینستا:chef_deliiممنون از دوست عزیز کوکپدی بابت انتشار این دستور:@mehrbano_849097
-
-
کلوچه شوشتری 😋🍪
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_شوشتری#ماه_رمضان#سحریاین کلوچه رو بادستور مهربانو جان درست کردم 🥰
-
کلوچه شوشتری
#کلوچه_شوشتری کلوچه شوشتری یکی دیگه از کلوچه های سنتی و خوشمزه استان خوزستان هستش که بافت نرمی داره نسبت به کلوچه دزفول کمی ضخیم تره با عطر و طعم دل انگیز شیرینی کمه داره بخاطر همین دل رو نمیزنه برای عصرانه با چای و قهوه عالیه پخت خیلی خیلی آسونی داره حتی اگر تا حالا شیرین نپختید می تونید به راحتی این کلوچه خوشمزه رو بپزید و لذت ببرید
-
کلوچه تافتون محلی
چرا با اینکه یکشنبه هست من همش فکر میکنم جمعه اس😔اثرات قرنطینه اس؟؟ #کلوچه_تافتون_محلی که مخصوص خوزستان و خصوصا شهرهای دزفول و شوشتر و اهواز هست. این کلوچه شیرین نیست و با فرنی یا نشاسته ، حلوا یا چای خورده میشه.ولی میشه با کمی شکریه مقدار شیرینش کرد که تو دستور براتون میگم چطور.
-
کلوچه شکری خوزستانی
سلام دوستان. این کلوچه یه شیرینی خوش خوراک خوزستانیه که به دلیل خشک بودن مدلش تا مدتها قابل نگهداریه و مطمئنم بپزینش عاشقش میشید. معمولا توی تنور پخته میشه ولی خب توی زندگی امروزه که نگهداری تنور سخته پخت توی فر هم قابل قبوله.
-
کلوچه شوشتری
کلوچه شوشتری یک کلوچه سنتی، وخوشمزه استان خوزستان هست که بسیارخوش طعم وخوش عطره و شیرینی آن دل رو نمیزنه و به راحتی میشه توخونه تهیه کرد🌿 البته من در فر دستساز پختم#چالش_انواع_کوکی#کلوچه#کلوچه_شوشتری#کلوچه_خوشمزه
-
کلوچه شوشتری. خوزستانی. 🌹
این کلوچه یکی از کلوچه های سنتی خوزستانه خیلی خوشمزس حتما امتحان کنید از عطر و طعمش نگم براتون.. 😋#سرآشپز_طلایی
-
کلوچه شوشتری
نوستالژی شیرین دوران کودکی😍همیشه بچه که بودیم مامانم این کلوچه های خوشمزه رو درست میکرد اونم توی تنور⚘ حالا که فکرشو میکنم خدایی خیلی سخته توی تنور دونه دونه بزاری و برداری 👍 ولی اونقدر خوشمزه است که ارزش درست کردن و داره😍 امروز با درست کردن این کلوچه های خوشمزه تمام خاطرات قشنگ کودکی توی ذهنم اومد😍 واقعا یه نوستالژی شیرین هستن این کلوچه ها 👍 ما خوزستانی ها که عاشقشیم😋😋#سرآشپز_طلایی #کلوچه_شوشتری #کلوچه_شکری #کلوچه
-
-
کلوچه عربی
این کلوچه یکی از خوشمزه ترین کلوچه های سنتی خوزستان هستش که بافت نرم و بسیار خوشبو و معطر و خوشمزه ای داره با تشکر از دوست‌گل هنرمندم @miss_masoom_1365 برای این دستور عالی -
کلوچه خرمایی زابلی (کلوچه سیستانی)
امروز میخوام در روز آخر #سفر_سوم چالش #ایرانگردی با کلوچه محبوب #زابلی ها آشناتون کنم.من کلوچه زیاد پختم ولی این مدل بدون شک یکی از بهترینها بود وبدون تردید یکی از خوشمزه ترین کلوچه هایی بوده که تا حالا پختم.بافتش نرم و در عین حال ترد بود.خشکی و سفتی اصلا نداشت.در اصل رویه کلوچه ترد بود و داخل اون نرم.حسابی به دل همه اعضای خانواده نشست.این کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان هست که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانی ها پخت آن رواج داشته و دارد .که شیرینی بسیار گرم و مقوی است کلوچه زابلی در ماه اسفند پخت شده و در ایام نوروز مورد استفاده و پذیرایی برای میهمانان قرار می گیرد#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی_زابلی#ایرانگردی#سفر_سوم -
کلوچه خرمایی دزفولی
این کلوچه اصلش با روغن جامد آب شده درست میشهولی میتوانید روغن مایع جایگزین کنید.با روغن جامد بسیاررررر نرم میشن. شبیه کلوچه خرمایی شوشتری هست، کمی در شکل و بافت با هم فرق دارنددستورش از خانم توران کاربر سرآشپز پاپیون هست.#کلوچه_خرمایی_دزفول -
کلوچه شوشتری
#سرآشپز_طلایی#شیرینی_ایرانی #کلوچه_شوشتری#سنتی #نوستالژی. کلوچه شوشتری یک شیرینی خوشمزه وترد هستش که مخصوص استان خوزستان وشهر شوشتر میباشد که از قدمت زیادی برخوردار است و یک شیرینی سنتی هستش به خاطر داشتن زیره و رازیانه عطر وبوی خوشی دارد بسیار ترد خوشمزه بود ه و از شیرینی ملایمی برخورداراست که مناسب صبحانه وعصرانه میباشد انشاالله تهیه کنید ودوست داشته باشید 🥀☘️🥀 -
کلوچه عربی
#کوک_اسنپ@mehrbano_849097ممنون از مهربانو جان بابت دستور عالیشونکلوچه ای با عطر و طعم عالی 😋😋
-
کلوچه عربی
بسیارخوشمزه اس عطرو بوی زیره و رازیانه که توخونه می‌پیچید آدمو میبره به دوران کودکی که مادرا تو تنور برامون کلوچه میپختن🤩😍
-
کلوچه عربی با فر دستساز 🌸
روی ویترین یک کتابفروشی در شهر رم نوشته شده:همیشهدلخوری ها را...نگرانی ها را....به موقع بگویید....حرفهای خود را به یک دیگر با "کلام"مطرح کنید؛ نه با" رفتار"که از کلام همان 'برداشت' می شود که شما می گویید؛ولی از رفتارتان هزاران 'برداشت'مهربان بودن مهمترین قسمت انسان بودن است..#کلوچه_عربیبا دستور دوست عزیز کوکپدی@lida_aaliاین #کلوچه یکی از خوشمزه ترین کلوچه های سنتی خوزستان است که بافت نرم و بسیار خوشبو ومعطر و خوشمزه ای دارد#کلوچه_بدون_فر#فر_دستساز#رازیانه #زیره
-
کلوچه شوشتری با فر دستساز 🌸
اولین قدم برای یاد گرفتن شنا، نترسیدن از آب و رها شدن است.مربی همیشه می‌گوید: بپر، خودتو رها کن، زیر آب چشماتو باز کن، بعد خودت آروم آروم برمی‌گردی به سطح آب.شرط اول، همان دست و پا نزدن است.گاهی باید واقعاً بی‌خیال شد و رفت گوشه‌ای نشست.باید بی‌خیالِ دست و پا زدن شد.گاهی باید بگذاریم زندگی کارش را بکند.شاید بعدش آرام آرام برگشتیم بهسطح آب...به زندگی..به بی خفگی...#تنسی_ویلیامزسلام مهربونا#کلوچه_خوشمزهبا دستور دوست عزیز کوکپدی@Soha_Cook#کلوچه_بدون_فر#فر_دستساز#کلوچه_شوشتری#کلوچه #شوشتراز کلوچه های سنتی و خوشمزه استان خوزستان👌😋چون گوشی عزیزم به خواب عمیقی رفته بود نتونستم از مراحل عکس بگیرم🙄😤☹ -
-
کلوچه خرمایی زابلی بدون فر
کلوچه زابلی یکی از خوشمزه ترین کلوچه هایی هست که تا حالا پختم میتونید حتی بدون فر به راحتی تهیه آش کنید بافت و طعم فوق العاده خوشمزه ای داره با تشکر از دوست گلم مهربانو جان و پرچین جان از دستور پرچین جان بدون فر با فر دستساز استفاده کردم این کلوچه های خوشمزه رو درست کردم@ashpazye_parchin@mehrbano_849097#کلوچه_سنتی#کلوچه_زابلی -
بیسکویت عربی تنوری یا کلوچه عربی (کلیجه عرب)
کلوچه معروف خوزستانیها که از زمانهای قدیم تابحال محبوب دلهاست..هم در فر و هم در تنور میشه درستش کرد ولی همونطور که از اسمش پیداست کلوچه تنوری تو تنور خوشمزه تر در میاد🍪😍💞
-
-
کلوچه خرمایی
من از این کلوچه خیلی خاطره دارم مادربزرگ پدریم همیشه این کلوچه رو توی تنور درست میکرد ماهم برای اینکه کمکش کنیم میرفتیم براش چوب جمع میکردیم یادش بخیر 🤩🤩🤩
-
کلوچه مغزدار (بدون فر)
#کلوچه_مغزدار_خرماییممنون از مریم جان برای دستور خوبشون@Maryam_Hadizade -
کلوچه خرمایی تابه ای
#کلوچه#کلوچه_خرماییاگر فر ندارید،یا مثل من بعضی مواقع دسترسی به فر ندارید،توی تابه به راحتی کلوچه درست کنید و لذت ببرید.ممنون از الهام عزیز برای دستور خوبشون@cook_28639916 -
-
-
-
-
کلوچه خرمایی دزفولی
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی#کلوچه_دزفولیاین کلوچه خوشمزه بافت نرم و لطیفی داره از سوغات شهر دزفول میشه به این کلوچه خوش خوراک اشاره کرد که در خوزستان بسیار معروفه اگر تا حالا این کلوچه فوق العاده خوشمزه رو امتحان نکردید توصیه میکنم حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید متشکرم از دوست خوب هنرمندم @miss_masoom_1365 برای این دستور عالی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (44)
این کلوچه با قابلمه یا ماهیتابه هم درست میشه یا نه ؟؟؟
یه نفر ازم پرسید خواستم که راهنمایی ش کنم