بلغور گندم و از شب قبل یا حداقل ۳/۴ ساعت قبل خیس می‌کنیم این کار باعث میشه موقع پخت نرم تر بشه. بعد از خیس کردن با دو برابر آب میذاریم با شعله کم کاملا بپزه.

گوشت قرمز یا مرغ رو با یک عدد پیاز بزرگ که چهار قسمت کردیم همراه با هل و دارچین و نمک و آب زیاد میذاریم بپزه (آب زیاد میریزیم که بتونیم بعدا تو حلیم استفاده کنیم) وقتی گوشتمون پخت اون ریش می کنیم کنار میذاریم آبش رو هم صاف می کنیم تا پیاز و هل و دارچین داخلش نباشه.

وقتی بلغور کاملاً پخته و آبش کشیده شد گوشت ریش شده رو بهش اضافه میکنیم از آب گوشت کم‌کم داخلش میریزیم و با گوشت کوب می کوبیم. (((دوستان من گوشت کوب برقی مخلوط کن و غذا ساز رو امتحان کردم و هیچ کدوم به اندازه گوشت کوب دستی و کوبیدن گوشت و گندم به طور سنتی باعث کش اومدن و غلیظ شدن حلیم نمیشه پس حتما از گوشت کوب دستی استفاده کنین و بکوبین)))

وقتی کاملاً گوشت و گندم کوبیده و با هم مخلوط شدن اون رو مجدداً روی شعله میذاریم ارده رو اضافه میکنیم حرارت رو کم می کنیم ۲۰ الی ۳۰ دقیقه آروم هم میزنیم تا حلیم طعم بگیر و به اصطلاح جا بیافته. وقتی کاملا پخت ، با کره آب شده دارچین و به دلخواه با شکر یا نمک سرو میکنیم نوش جان..