Házi rétes (Őrség-i)
Soha nem tudtam hogy van különbség, a sima házi és az Őrség-i között. Én a nagymamámtól láttam, és fogalmam sem volt róla, hogy ez az "Őrség-i fajta"
Az biztos, hogy felidézi az összes gyermekkori legkedvesebb emlékeket az illat, az íz. A készítése közben csak arra vágyik az ember hogy gyerekek tolongjanak körülötte, és azt kérdezgessék, mikor lehet belőle enni, mikor lesz már kész?
Élvezet csinálni is! Jó családi program.
Házi rétes (Őrség-i)
Soha nem tudtam hogy van különbség, a sima házi és az Őrség-i között. Én a nagymamámtól láttam, és fogalmam sem volt róla, hogy ez az "Őrség-i fajta"
Az biztos, hogy felidézi az összes gyermekkori legkedvesebb emlékeket az illat, az íz. A készítése közben csak arra vágyik az ember hogy gyerekek tolongjanak körülötte, és azt kérdezgessék, mikor lehet belőle enni, mikor lesz már kész?
Élvezet csinálni is! Jó családi program.
Elkészítés
- 1
A tésztához valókat keverő tálban teszem és jó alaposan összedolgozom, amíg egy teljesen homogén tésztát nem kapok. A vízben feloldott sóval dolgozzuk össze. Nem kell megijedni, a tészta kissé ragacsos lesz, de szépen el-el válik az edény falától. Amikor kész a tetejét kézzel jó vastagon megzsírozzuk, olvasztott zsírral és lefedve minimum 1 órát pihentetjük.
- 2
Előkészítjük a töltelékeket. A száraz tölteléket összekeverjük a porcukorral. A nedves töltelékeket lereszeljük amit kell (alma, tök, ha tököset csinálunk pl.) Ízesítjük, fűszerezzük, cukrozzuk őket. A meggy esetében kimagozzuk, lecsepegtetjük cukrozzuk, zsemlemorzsába forgatjuk.
- 3
A túró töltelékhez is összekeverjük a hozzávalókat, mazsolázzuk, citromozzuk és nem felejtunk beletenni 2 kanál búzadarát. Az összes tölteléket félretesszük és pihentetjük.
- 4
Előkészítjük a tejfölt az olvasztott vajat a terítő a lisztet és a kacsóinkat a tészta nyújtáshoz. Fontos hogy ne legyen nagyon meleg, és nagyon szellős sem a szoba ahol nyújtani fogjunk a rétesünket.
- 5
Akkor jó a tészta, ha azt látjuk az edényben mintha "megfolyt" volna a tésztánk, és kicsit a híg kidolgozott nokedli tésztára hasonlítanak amikor leemeljük róla a fedést. Ilyenkor megtehetjük 3 egyenlő darabra szedjük a tésztát és alaposan bezsírozva konyharuha alatt váratjuk őket a sorra kerülésre amikor majd nyújtani tudjuk. Én részemről mindig szakírók belőle egy tetemes adagot, és elkezdem nyújtani.
- 6
A tészta nyújtása nem olyan bonyolult mint gondoljuk,. A terítővel letakart asztalt vékonyan végig szitáljuk liszttel, a közepére tesszük a tésztadarabunkat és lisztezett nyújtófával kicsit előre elnyújtjuk. FONTOS, hogy amikor kézzel kezdjük nyújtani a tészta tetejét és a kezünket is be kell olajozni. Alá nyúlunk a tésztának, és finom mozdulatokkal kifelé húzva papír vékonyra tudjuk nyújtani. Nem kell aggódni elsőre sőt 10.-re is még lesznek lukak a nyújtott tésztán, oda ne tegyünk tölteléket.
- 7
Ugyanúgy fel lehet tekerni a rétest lukkal együtt is :) A töltelékelés előtt olvasztott zsírral, zsemlemorzsával és a hígított tejföllel meglocsoljuk papír vékony tésztánkat. És utána töltjük az almával, meggyel, mákkal, túróval, kinek hogy, kinek mivel. Káposztával, Tökkel-mákkal stb. Oldalról a terítővel feldobjuk a tészta széleit, és a terítő segítségével feltekerjük. Őrség-i sajátosság hogy két oldalról. :)
- 8
Az almásba vajat is darabolunk megszórjuk a tetejét liszttelmes csak utána tekerjük fel. Amikor megvagyunk. Méretre daraboljuk egy férfivel vagy tányérral, és kizsírozott (akar papírral bélelt) tepsibe emeljük őket lehet szorosan is. A tetejét megkenjük a hígított tejföllel vastagon, mielőtt sütőbe toljuk.
- 9
170°C-on (szigorúan nem légkeverésesben!!!) arany barnára sütjük. Sütés után 15 percet pihentetjük, a tetejét porcukorral szórjuk és kész a tálalásra. Forrón, melegen és hidegen is nagyon finom! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Rizsfelfújt csokiöntettel Rizsfelfújt csokiöntettel
Egy íz, ami gyermekkori emlékeket idéz...
-
Házi nyújtott rétes Házi nyújtott rétes
Nagyon régóta foglalkoztatott a dolog, hogy kipróbáljam ezt a régi receptet ami a füzetemben mindig előbukkant. Ma sor került rá, és sokkal egyszerűbb mint gondoltam. Ami nem volt leírva a receptben az az, hogy a töltelék mennyi alaptésztára elegendő. Ezért én fele tésztára tettem az összes tölteléket. Mint utólag látom, elég lett volna a mindkettőre. Tehát a receptben úgy írom le, ahogy lennie kell.
-
Krumplilaska Krumplilaska
Időnként az ember vágyik a gyermekkorát idéző ételekre. Bennem pl ez a krumplilaska hoz felszínre kedves emlékeket. 🙂
-
Túrós rétes Túrós rétes
Ez a recept még a nagymamámtól van. Isteni finom. Jó étvágyat hozzá. 😎
-
Mákos rètes 🤩 Mákos rètes 🤩
Ha valami nagyon mákosra vágyik az ember...ès jön az ötlet...nincs megàllás a mákos rètesig. 😉
-
Házi rétes kavalkád Házi rétes kavalkád
Régóta a bakancslistámon szerepelt a házi rétes készítése... Jelentem kipipálva! 😀Elsőre nem is olyan rossz, de azért van még mit tanulni. Készült káposztás, krumplis, meggyes mákos, és mazsolás túrós, így mindenki talált a kedvére valót... -
Almás-vaníliás rétes Almás-vaníliás rétes
Nagyon omlós de nagyon finom ez a fajta rétes. A vaníliás kombináció lehet, hogy egy picit furcsa az almához, de annál finomabb.
Andras -
Nyújtott rétes Nyújtott rétes
Emlékszem hogy régen mikor a nagymamám rétest sütött, a konyha közepén az asztalon hófehér abrosz és járkál körbe-körbe. Minket gyerekeket ilyenkor kiküldött az udvarra játszani, hogy ne lábatlankodjunk. Anyósom 86 éves és ő még most is így készíti. Most már én is.
-
Házi, húzott rétes Házi, húzott rétes
A sütő kurzus 5. feladata volt a húzott rétes. Nagyon féltem tőle, mert sosem csináltam még. Az igazság az, hogy a második " gombóc" már egész jól sikerült. Biztosan fogok még készíteni, bár a rétes nyújtása-főleg ovális asztalon - nem egyszerű feladat.
-
Ízes házi rétes Ízes házi rétes
Ha egy igazi házi rétesre vágynak ezt mindenképpen próbálják ki! Időigényes de megéri! Tanácsolni tudom hogy jobb ha 1 napig hagyjuk állni a tésztát, de akinek nem engedi meg az ideje az 120 perc alatt is elkészítheti!
-
Gluténmentes Császármorzsa avagy Smarni diétásan Gluténmentes Császármorzsa avagy Smarni diétásan
Egy könnyű ebéd, vacsi vagy nasi. Bármelyiknek beillik. Amikor a finom édes illat körbejárja a konyhát, mindenki ott toporog körülöttem, hogy mikor ehetnek már belőle.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek