Pisahkan daun kucai dengan umbinya,lalu cuci bersih.

Potong daun kucai menjadi 2 atau 3 bagian.sisihkan terlebih dahulu.

Bersihkan udahkan,pisahkan dengan kulitnya,kulit udang jangan di buang karna akan kita buat kaldu.

Kaldu udang : tumis separuh bawang putih sampai harum,lalu masukkan kulit udang,tumis sampai coklat caramel dan bau nya sedap (harus benar2 coklat agar kaldu terasa).masukkan air secukup nya dan tunggu hingga mendidih,lalu matikan api dan sisihkan.

Ambil penggorengan baru,beri minyak goreng 1 sdm,lalu tumis udang,beri sedikit garam,tumis terus sampai kekuningan,angkat dan tiriskan.

Tumis sisa bawang putih nya sampai harum,masukkan umbi kucai,lalu daun kucainya.lalu masukkan kaldu udang tadi dan lada.kulit udang buang saja.

Masukkan sapo tahu,tambahkan udang.lalu koreksi rasa,beri tambahan kaldu jamur dan sedikit garam.

Selesai