Pudding ala Gyukaku - Japanese Purin - Creme Caramel (No Bake)
Dari dulu penasaran pengen coba bikin puding ala gyukaku (yang emang lembut bgt, creamy, beda tipe tekstur sm silky pudding misal merek p*y*) terus nemu resepnya Namiko Chen, langsung cobain..
Saya pakai gelatin lembaran, merek gelita. Ketika gelatin sudah mengembang, kita larutkan dengan cara double boiler (panci diisi air, panaskan, diatasnya ditaruh mangkuk berisi gelatin, mangkuk lbh besar drpd panci).
Kalau menggunakan gelatin serbuk, campur 10g gelatin dengan 60ml air, diamkan 1 menit, kemudian masukkan microwave 30-40 detik dengan panas tinggi, aduk. Siap digunakan
(Tp lebih prefer yg gelatin lembaran, kayak lebih silky dan lebih nggak amis)
Misalkan pas sedang mengerjakan proses custard yg lain, ternyata gelatinnya agak mengeras, larutkan lg dengan dipanaskan pake cara double boiler.
Kalau punya ramekin yg muat untuk 120ml larutan, resep ini bisa untuk 8 ramekin. Berhubung ramekin saya kecil, jd pake tambahan mangkuk tahan panas lain. Sesuaikan masing2..
Berhubung saya suka karamel, jd nambahinnya sengaja banyak (sekitar 2sdm satu ramekin kecil)..sesuaikan masing2 aja ya
Sausnya bisa juga pake gula jawa + air direbus (kalau gyukaku pakenya ini ya). Kalau ini nggak perlu ditaruh sebelum puding, bisa pas mau makan aja disiram sausnya.
Silahkan mencoba..
Pudding ala Gyukaku - Japanese Purin - Creme Caramel (No Bake)
Dari dulu penasaran pengen coba bikin puding ala gyukaku (yang emang lembut bgt, creamy, beda tipe tekstur sm silky pudding misal merek p*y*) terus nemu resepnya Namiko Chen, langsung cobain..
Saya pakai gelatin lembaran, merek gelita. Ketika gelatin sudah mengembang, kita larutkan dengan cara double boiler (panci diisi air, panaskan, diatasnya ditaruh mangkuk berisi gelatin, mangkuk lbh besar drpd panci).
Kalau menggunakan gelatin serbuk, campur 10g gelatin dengan 60ml air, diamkan 1 menit, kemudian masukkan microwave 30-40 detik dengan panas tinggi, aduk. Siap digunakan
(Tp lebih prefer yg gelatin lembaran, kayak lebih silky dan lebih nggak amis)
Misalkan pas sedang mengerjakan proses custard yg lain, ternyata gelatinnya agak mengeras, larutkan lg dengan dipanaskan pake cara double boiler.
Kalau punya ramekin yg muat untuk 120ml larutan, resep ini bisa untuk 8 ramekin. Berhubung ramekin saya kecil, jd pake tambahan mangkuk tahan panas lain. Sesuaikan masing2..
Berhubung saya suka karamel, jd nambahinnya sengaja banyak (sekitar 2sdm satu ramekin kecil)..sesuaikan masing2 aja ya
Sausnya bisa juga pake gula jawa + air direbus (kalau gyukaku pakenya ini ya). Kalau ini nggak perlu ditaruh sebelum puding, bisa pas mau makan aja disiram sausnya.
Silahkan mencoba..
Cara Membuat
- 1
Siapkan lap basah untuk alas panci untuk saus karamel. Siapkan 2sdm air panasnya. Kita buat saus karamel dulu. Campur gula dan air, masak dengan api sedang, sambil digoyang2 tidak perlu diaduk. Masak sampai berwarna amber/seperti madu.
- 2
Angkat, taruh diatas lap basah. Tambahkan 2sdm air panas (hati2 cipratannya). Aduk sampai tercampur. (Ditambahkan air agar karamel tidak terlalu kental ketika dituang ke ramekin)
- 3
Rendam ramekin dengan air panas, tiriskan. Masukkan karamel yg masih panas tadi ke ramekin. Sisihkan, biarkan karamel dingin.
- 4
Sekarang proses buat custardnya. Dalam mangkuk tahan panas, potong2 kecil 4 lembar gelatin, tambahkan air, biarkan mengembang selama 5-6 menit. Dengan cara double boiler (lihat pd deskrisi resep diatas), panaskan gelatin tersebut sampai larut. Sisihkan
- 5
Di mangkuk besar, kocok kuning telur dengan gula sampai pucat dan creamy (Foto 1). Hangatkan juga 200ml susu cair. Sedikit demi sedikit (tempering), tambahkan susu hangat tsb sambil diaduk.
- 6
Masukkan campuran td kedalam panci, masak dengan api kecil-sedang. Aduk terus, jgn sampe gosong bagian bawahnya. Masak hanya sampai ada buih2 kecil dipinggir panci atau sampai terbentuk lapisan tipis ketika diambil dgn sendok (tidak perlu sampai mendidih), kira2 suhu 71 C. Tambahkan gelatin cair, aduk rata. Angkat
- 7
Masukkan kedalam mangkuk sambil disaring, saya menggunakan saringan yg besi (foto 1 hasil setelah disaring). Tambahkan sisa 200ml susu, heavy whipping cream, dan ekstrak vanilla. Aduk rata, sampai mendingin. Masukkan kedalam ramekin berisi karamel.
- 8
Simpan semalam dalam kulkas (agar memadat, tp tetap lembut kok tenang aja). Sajikan..
- 9
Video dibawah ini mau nunjukin kalau purinnya selembut itu..lembut tp padat gitu..ini purin yg udah 3 hari dikulkas, jd bagian atasnya yg nempel karamel jd agak kecoklatan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Milk Custard Pudding Caramel ala Gyukaku (No Bake Japanese Purin) Milk Custard Pudding Caramel ala Gyukaku (No Bake Japanese Purin)
Purin ini sejenis milk pudding yang sering bgt disajiin di Tempat makan bbq jepang ataupun korea dan suka bgt sama milk pudding gyukaku jadi harus bisa bikin sendiri dirumah jadilah eksperimen ini look up byk resep tapi aku modifikasi sendiriIni agak tricky ya bikinnya lumayan susah but itll worth every bite kokmirip gyukaku bgt apalagi pas bikin ini aku lg masak steak dirumah serasa di gyukaku/esina
-
Caramel Custard / Japanese Pudding “Purin” / Pudding Gyukaku Caramel Custard / Japanese Pudding “Purin” / Pudding Gyukaku
Sejujurnya aku blm pernah ke gyukaku tp banyak banget yg bikin ini jd aku penasaran, resepnya aku liat di @kitchentells dan channel youtube Just One Cookbook ya. Caramelnya harus gercep banget ditarok di atas cetakan krn cpt banget ngeras. Untuk cetakan, aku pakek cetakan kecil kecil. Cetakannya harus stainless atau keramik krn caramelnya panas jd jangan sampe pakek plastik nanti meleleh #TiketMasukGoldenApron3 #TimHebat
-
NO BAKE Creme Caramel Pudding NO BAKE Creme Caramel Pudding
Biasanya membuat caramel puding itu membutuhkan oven. Berbeda dengan resep ini yang saya masak di atas kompor loh. Kalian yang tidak punya oven pun bisa buat. Bahannya super simple hanya gula, telur dan susu. Tekstur nya lembut banget. Bahannya sangat terjangkau, buatnya mudah banget dan anak-anak pasti suka deh. Tip dari saya, banyak yang gagal membuat caramel. Pastikan gunakan panci dari alumunium. Saya coba beberapa kali menggunakan panci lain kok gagal loh. Selamat mencoba ya…
-
149. Caramel Custard Pudding|Mushi Purin 🍮🇯🇵 149. Caramel Custard Pudding|Mushi Purin 🍮🇯🇵
Disclaimer :Photo Profil belum yang sebenarnya. Karena bukan utk jualan, jd blm pernah dibikin dokumentasi yang bener. Biasa utk konsumsi keluarga aja.Berhubung puddingnya belum set, jd belum dikeluarkan dari loyang utk photo.Cemilan mau yg manis dan gurih asal mengandung susu, pasti sikat habis. Salah satu dessert favorit, ya puding caramel ini. Enak disantap panas atau dingin.Asal asli puding ini dari Jepang. Mirip2 kembang tahu yang beraroma jahe itu dan jiggly.Boleh nambah rhum (buat yg non muslim) atau pakai vanilla extract buat yg muslim utk mengurangi aroma telur.Yang mau CS monggo, kirim gambar ya😄#HidanganFavoritAnak#CookpadCommunity_Bogor#ComboCalakan_BadanSehatTulangKuat#didapurbintang#caramelcustardpudding#pudingkaramel
-
Creme Caramel (Custard Pudding) Creme Caramel (Custard Pudding)
Resep ini didedikasikan kepada seluruh sweet tooth didunia termasuk saya :D puding cantik ini banyak sekali dijual di mall dan restaurant padahal pembuatannya terbilang mudah dan praktis loh, disamping itu bahan-bahan yang digunakan sangat sedikit. Cocok dijadikan dessert setelah makan malam, #resolusisehat nya bagi penderita diabetes gula pasir dapat diganti dengan gula jagung
-
Pudding Gyukaku Purin Simple Pudding vanilla caramel classic (bahan dasar susu dan telur) anti ribet Pudding Gyukaku Purin Simple Pudding vanilla caramel classic (bahan dasar susu dan telur) anti ribet
Resep ini bisa di pakai buat temen yang mau buka puasa #siapRamadan #TiketRamadan #celemekemas #antiribet#parcelRamadancookpad #SilkyPuddingKemarin di rumah pada request pudding tapi tidak ada puding instant untung masih banyak telur jd kita buat pudding ala Jepang, dan kepikiran sepertinya enak dimakan saat hawa panas, ngemil dikit dan makan yg manis manis . Pudding dingin seger banget deh . Dicoba yuk !
-
Cream Caramel Pudding Cream Caramel Pudding
Sekali gigit pingin nambah terus, lembut di lidah dan bikin anda jatuh cinta sama puding ini. Puding cream Caramel enak dan pasti nya harus di coba di dapur anda, di sini saya akan berbagi resep nya semoga bermanfaat. Yuk langsung saja goyang dapurmu. Happy cooking! Salam sehat untuk kita semua.#AkuMemasakSesuatuUntukmu#CreamCaramelPudding#DapurTurnp#Brambangrawit#CookpadIndonesia#PejuangGoldenBatikApron
-
Puding Custard/Creme Caramel Puding Custard/Creme Caramel
Waktu sekulah dulu syuka banget beli beginian buat temen ngemil saat ngerjain tugas2. Saking sukanya sampe nyari tau gimana cara bikinnya. Pernah bikin sekali disana, berhasil! Sampe Indo malah ga pernah dicoba. ini barti udah 5 th yang lalu bikin resep ginian. Karna lupa gimana caranya, akhirnya nyari tau, alhamdulillah dapet yang pas cara bikinnya.Sumber resep dari mba Basmala
-
Creme Caramel (Puding Caramel Kukus) Creme Caramel (Puding Caramel Kukus)
Resep Creme Caramel ini saya dapatkan dari kanal utube @Trivinakitchen. Creme caramel ini di kukus, tidak perlu dipanggang secara au bain marie seperti biasanya. Rasanya sangat lembut.Walau tampilan masih banyak jerawat tetapi sensasi manis caramel dan gurih puding memberi sensasi cita rasa tersendiri.#PejuangGoldenApron2
-
Creme Caramel (Puding Caramel Kukus) Creme Caramel (Puding Caramel Kukus)
#CookpadCommunity_Bekasi#PotBerbisik_diKukusAja#PekanPosbar#CumaModalDandang#Bakerpad_Bekasi#PejuangGoldenBatikApronSource : @SilviaNovi dan @Dapoer_Wija#CumaModalDandang bisa buat apa? Kadang kita bingung ya, ada dandang di rumah dengan ukuran kecil-sedang bisa kita gunakan untuk masak apa. Selain kukus kukus sayuran, kukus kukus makanan untuk lauk tentunya. Ternyata dengan dandangku yang ukurannya tak seberapa itu bisa menghasilkan dessert yang enak banget! Yak! Dandangku bisa kuberdayakan untuk membuat puding caramel 😊 #BeraniCoba ?Puding caramel, ih bahannya pake telur, amis engga tuh? Pasti ada yang berpikir macam itu, kan? Tenang, ini sama sekali engga amis kok. Engga ada bau bau telurnya sama sekali.Teksturenya lembut, rasanya gurih dan manis dari caramelnya 🧡Tahan sampai 6hari di dalam lemari pendingin/kulkas
-
NO BAKE Creme Caramel Puding NO BAKE Creme Caramel Puding
Bismillaah... seneng itu pas ketemu resep makanan kesukaan dgn proses yg gak ribet buatnya...AlhamdulillaahSource : cooking with sheila
-
Puding Karamel / Purin Puding Karamel / Purin
Kali ini saya share resep yang lebih enak daro puding karamel tanpa telur. Creamy, gurih & lagi trend, dibilangnya Puding GyuKaku karena resto tsb menyediakan puding ini dan banyak orang yang suka. Basically ini mirip sekali sama creme brulee tapi ini tanpa oven/kukus/rebus dan diberi gelatin agar teksturnya set menyerupai juggly jelly.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)