Pertama ayam di marinasi, campurkan ayam dengan bumbu marinasi (bawang putih, lada, minyak wijen dan garam) tunggu kurang lebih 30-45menit.

Sambil nunggu ayam dimarinasi, siapkan campuran tepung kering. Campurkan tepung serbaguna dan tepung tapioka.

Setelah ayam dimarinasi, balur satu persatu sayap ke dalam campuran tepung kering. Pastikan semua bagian sayapnya tertutupi oleh tepung. Ulangi hingga daging sayap ayamnya tidak nampak tertutup oleh tepung.

Panaskan minyak untuk menggoreng ayam

Goreng sayap ayam menggunakan api sedang sampai 3/4 matang. Setelah itu angkat, tiriskan dan dibiarkan dingin.

Setelah ayam dingin kemudian panaskan kembali minyak goreng untuk menggoreng lagi. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.

Kemudian untuk saosnya, panaskan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bawang putih tumis hingga harum kemudian masukkan saos barbeque, saos sambel, saos tiram kaldu secukupnya, dan bubuk cabe.

Setelah bumbu sudah mulai masak, masukan air sedikit secukupnya. Aduk hingga bumbu dan air menyatu. Setelah itu masukkan sayap ayam yg sudah digoreng tadi. Campurkan hingga bumbu saos nya menyatu ke ayamnya. Ayam siap dihidangkan.