1 ekor ayam berat sekitar 1 kg, di lumuri dengan bumbu marinated semalaman wrap dengan plastik masuk kulkas bagian bawah (chiller) atau jika perlu simpan di penyimpanan sayur (bag bawah), (sisakan 1/4 bagian bumbu marinated utk melumuri ulang saat ayam di oven)

Keluarkan ayam dr kulkas, masukkan 3 siung bawang putih ke dalam badan ayam, irisan bawang bombay bisa ditaruh disekitar ayam, diamkan 30 menit

Sementara ayam didiamkan diluar kulkas, panaskan oven selama 30 menit dengan suhu 180 - 200 C (api level 2), baru kemudian masukan ayam

Kentang potong2 dadu, taburi dengan totole & bubuk cabai, taruh di nampan tatakan persis dibawah ayam saat mengoven, jadi saat si bumbu marinated menetes jatuhnya ke kentang (lapisi aluminum foil)

Masukan ayam diatas tatakan oven yg lubang 2 supaya minyak jatuh di nampan tatakan oven dibawahnya, oven ayam selama 1 jam 30 menit dengan suhu 180 - 200 C (api level 1),

Siapkan brokoli, potong sesuai selera kemudian taburi sedikit totole dan bubuk cabai

Setelah selesai keluarkan ayam, potong2 sesuka hati, lumuri ulang dengan bumbu dan tutup sekedarnya dengan aluminium voil.masukkan lagi ke dalam oven 45 menit, dengan suhu 200 C dan api level 2 dan masukkan pula brokoli di nampan bawahnya bersebelahan dengan kentang. (cek kentang dan bolak balik agar tidak terlalu hangus)

Setelah proses selesai, sebelum menghidangkan panaskan ayam dalam happy cool lagi, supaya bumbu meresap hingga warna berubah menjadi coklat keemasan