Ikan teri sambal (sambel ikan teri) salah satu lauk favorit saya sejak kecil. Dan seperti kebanyakan masakan saya, resep ini juga salah satu turunan dari alm. Mamak. Umum nya di sini (jawa timur khususnya, dan pulau jawa umumnya) ikan teri disambel bold (alias gak ada campuran hehehe) atau campuran orek tempe atau dicampur dgn kacang tanah. Di daerah saya Tanah Karo banyak varian campuran ikan teri. Salah satunya dicampur dgn buncis atau kacang panjang jg bisa. Sebenarnya yg digambar resep ini sy campur dgn kacang melati. Saya jg baru kali ini tahu jenis dan makan kacang melati, karena dapat dari tetangga yg nandur (menanam) kacang melati di sawahnya. Alhamdulillah klo di desa, tetangga yg petani masih suka bagi2 hasil panennya. Kacang melati ini sepertinya persilangan antara buncis dan kacang panjang hehehe. Karena tanamannya merambat seperti kacang panjang, buah nya panjang tp lebih pendek dari kacang panjang dan lebih panjang dari buncis. Warna nya pucat dan berbulu halus seperti buncis.
Nah seringnya resep ini sy masak dgn buncis atau kacang panjang. Karena kacang melati yg diberi agak banyak (sebelumnya udh diolah jd jangan/sayur asem), sebagian kacang melati nya sy masak sebagai campuran ikan teri. Resep ini gak cocok klo disimpan jadi stok yg lama. Paling bertahan 2 hari klo disimpan di chiller/pendingin (kulkas bawah)
#PejuangGoldenApron3