Помыть овощи и зелень. Очистить лук, морковь и картофель. Чтобы картофель не потемнел, следует поместить его в емкость с водой.

Мясной фарш (в данном варианте – свино-говяжий) посолить, снабдить любимыми пряностями и отбить о разделочную доску. Затем добавить в фарш измельченную луковицу и хорошо перемешать.
Смочив руки водой или смазав растительным маслом, скатать из фарша небольшую колбаску и, отщипывая от нее небольшие кусочки, сформовать маленькие фрикадельки.

Воду дoвeсти дo кипения (при желании можно добавить бульонные кубики), немного подсолить.

В кастрюлю с кипящей водой (бульоном) опустить промытый рис, довести до кипения, затем добавить нарезанный картофель и варить в течение 10 минут.

Пока варятся картофель с рисом, оставшийся лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

Тем временем нарезать или натереть на крупной терке морковь, отправить ее к луку и, все перемешав, обжарить до золотистого цвета.

В кастрюлю с картофелем и рисом поочepёднo отправить фрикадельки и после их всплытия варить 7-8 минут. Затем добавить пассерованные овощи, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности (около 4 минут).

Мелко покрошить зелень и всыпать в суп, потомить его на медленном огне 2 минуты и снять с огня (при желании можно добавить кусочек сливочного масла).

Приятного аппетита!