1馬鈴薯洗淨削皮切片，紅蘿蔔削皮切薄，和2顆清洗過蛋殼的生雞蛋一起放入蒸碗中，加水蓋過食材，入電鍋蒸熟。(外鍋約2杯水)

1馬鈴薯、紅蘿蔔蒸到熟軟後，先取出蒸熟的2顆雞蛋泡入冷水中備用，再趁熱用湯勺取出馬鈴薯、紅蘿蔔片，瀝乾水分後，用鐵湯匙背或馬鈴薯壓泥器壓成泥。
2泡涼的雞蛋稍微敲打後去掉蛋殼，再把雞蛋切碎備用。
3取一大碗，把馬鈴薯紅蘿蔔泥與雞蛋碎粒充分混和後，再擠上美乃滋攪拌均勻即完成。

1白吐司去厚邊後，先取2片鋪在大保鮮膜上，在兩片吐司上分別塗上馬鈴薯雞蛋泥，再把塗好薯泥的吐司的那面重疊，用保鮮膜把四個邊包緊再放入冰箱冷藏。
2冷藏後的薯泥三明治比較紮實，拿掉保鮮膜後再對切成三角形或長方形，即可立即享用。