1 dl langyos tejben feloldunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a sót, a puha vajat, a tojások sárgáját végül a felfutott élesztőt, majd elkezdjük összedolgozni. A tejet apránként adjuk hozzá. Amikor a tészta lágy, fényes, hólyagokkal teli, és leválik a kezünkről, készen van. Tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyre tesszük, és a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a túrót átnyomkodjuk egy szitán, majd beletesszük a tojások sárgáját és a többi hozzávalóval kikeverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, majd a túrós töltelékbe forgatjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd 10×10 centiméteres darabokra szeleteljük.

A négyzetek közepére 1-1 evőkanál tölteléket halmozunk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk.
A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kis távolságot hagyvaköztük, majd meleg helyen még 30 percig kelesztjük.

Előmelegítjük a sütőt először 235 fokra, addig amíg pici színt kap, utána visszavesszük 200 fokra, a süteményeket megkenjük a felvert tojással és nagyjából 15 perc alatt készre sütjük.

Es a végén forrón megszórjuk porcukorral.