Torta de zanahoria y calabacín orgánica

Calentar el horno a 350°F (180°C) engrasar y en harinar 2 moldes y dejarlos listos a un lado. Mezclar las harinas y los ingredientes secos juntos.

En otro recipiente batir los huevos a punto espuma con los azúcuares, el aceite de canola, añadir las leches sin dejar de batir a velocidad media hasta formar una crema.

Ahora agrega los purés, el jengibre y las frutas con la vainilla y la miel, poco a poco agregar las harinas y las especias y todos los secos en forma envolvente y suave hasta incorporar todo muy bien.

Luego la zanahoria y el calabacín finamente rallados mezclar todo muy bien, agregar las almendras y las nueces y todo lo restante, la textura de la mezcla sera muy suave y gomosa es natural, no sera pesada sino semiligera.

Ahora meter al horno 50 minutos o hasta que el centro este firme al presionarle un poco con la mano.

Dejar enfriar mínimo una antes de sacarlo del molde para que no se parta en dos si está caliente aun.

Para el Betún:
Bate el queso crema o mascarpone y la mantequilla juntas hasta formar una crema suave y homogenea con tu batidora empezar con velocidad baja y subir a velocidad media-alta por un minuto y medio mas o menos baja la velocidad a baja nuevamente.

Ahora agregas suavemnete el azúcar glasé ( pulverizada) y la vainilla hasta que todo quede muy bien incoorporado y sea homogeneo. como 3 minutos mas o menos dependiendo de la velocidad y la homogeneidad con la que lo hagas. si la bates mucho se hara lechosa y perdera el cuerpo.

Con ella cubre tu torta si gustas o si no disfrútalo así sin más calorías que ya tienen bastantes.