Arroz con Jibia, Gambas y Chirla

Barema Almeria
Barema Almeria @cook_1609447
Almeria

Arroz con fuerte sabor a Mar

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Ingredientes

3 personas
  1. 3 puñadosArroz grano medio (1 por persona)
  2. 2Partes de Fumé de Marico casero (caldo en Cristiano) por cantidad de Arroz
  3. 250 Gr.Almeja Chirla
  4. 100 Gr.Gamba Pelada tipo Arrocera
  5. 1Sepia de unos 150 Gr. troceada
  6. 1/2Cebolleta troceada
  7. 1Pimiento verde troceado
  8. Sal Fina
  9. Sal Gruesa
  10. Colorante
  11. Aceite
  12. 1Cayena
  13. Vinagre
  14. 100 Gr.Guisantes
  15. 100 Gr.Judia verde plana
  16. 1Pimiento Rojo asado

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos una paellera con un poco de Aceite (cubriendo solo el fondo) una vez caliente ponemos la Cebolleta troceada rehogamos, ponemos 1 Cayena (entera) la Sepia troceada, el Pimiento Verde, las Judias Planas, los Guisantes y el Arroz, volvemos a darle unas vueltas a todo.

  2. 2

    Una vez todo rehogado añadimos el caldo o fumet,una vez que empieza a hervir (probamos y añadimos Sal fina si es necesario) y ponemos el colorante, Corcuma.

  3. 3

    Al cabo de unos 12 o 15 minutos comprobamos si el arroz está o falta un poco, entonces añadimos las Gambas peladas, las Almejas (como siempre las pasamos del boll que se les quitaba la arena con agua, Sal gruesa y Vinagre minimo de 1 hora a puñados a la paellera).

  4. 4

    Terminamos decorando con unas tiras del Pimiento asado rojo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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