রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে, করাইতে ভালো করে তেল গরম করে মাছের পিস গুলো তেলে দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে,

এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ টা দিয়ে ভাজতে হবে এরপর টমেটো টা দিতে হবে নাড়াচাড়া করে আদা জিরে বাটা রসুন বাটা লঙ্কা গুরো দিয়ে কষতে হবে মশলা, এরপর স্বাদ অনুযায়ী নুন ও হলুদ দিয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে আরো কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গড়মশলা গুরো আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে

পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে দুই দিক একটু চিরে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে, এরপর করাইতে তেল গরম করে পটল গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে,

এদিকে পোস্ত, চার মগজ, কাজুবাদাম, কাঁচা লঙ্কা এক সাথে পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে, কড়াই থেকে ভাজা পটল তোলার দরকার নেই, ওতেই এক পেষ্ট টা ঢেলে দিতে হবে এরপর টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে

এরপর চিনি দিয়ে মিক্সির বাটি ধুয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ধিমি আঁচে কিছু ক্ষণ রেখে পটল সিদ্ধ হয়ে এলে জল শুকিয়ে এলে কাঁচা সর্ষে তেল ছরিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ।