料理步驟
- 1
六吋草莓乳酪蛋糕 (六吋的食材比例x2、就是8吋) 之草莓買不夠...沒辦法 鋪 滿 滿 (二版再修正!)
一6吋食材一
(底層) 餅乾底
餅乾 80g
無鹽奶油 35g將80g餅乾倒入攪拌機 (也可置入塑膠袋毃碎) >倒出容器 >加入奶油35g(隔水加熱融化) >拌均
>將模型置入平整的盤子上 >餅乾倒入模型(四周包上包鮮模)裡壓實 >冷凍30分
- 2
(第2層) 草莓乳酪糊
奶油乳酪 80g
無糖優格 47g + 白砂糖47g
動物鮮奶油 100ml
草莓150g + 白砂糖47g
檸檬汁 6g
吉利丁 4g
- 3
將吉利丁泡冰水 (泡軟2-3分) (食譜草莓醬太少，二版修改一>5g)
草莓150g + 糖47g 加熱 >煮到泥狀 >攪拌棒搗泥 (食譜草莓醬太少，二版修改一>300g+糖80g)將奶油乳酪用攪拌機打發 >加糖47g >攪拌到融化看不到顆粒 >加入吉利丁 >加入優格47g >拌勻
>加入草莓泥60g (食譜草莓醬太少，二版修改一>100g) >加入檸檬汁6g >拌勻鮮奶油打發(中速6-7分發) >拌入乳酪糊 一此版無加鮮奶油 (XD買錯品牌，打發不起來.....
倒入最底層上面，完成入模 (冷凍30分)
- 4
(第3層) 草莓果凍層
草莓泥90g (食譜草莓醬太少，二版修改一>200g)
吉利丁2g (二版修改一>3g)將吉利丁泡冰水 >置入草莓泥中拌勻 >倒入第3層 >冷凍30分
- 5
(最上層) 透明果凍層
溫水 200ml
白砂糖 33g
檸檬汁 14g
吉利丁 9g (個人覺的偏硬了點，二版修正一>7g)
草莓約 30顆吉利丁9g先泡冰水 >倒溫水200ml >加糖33g拌勻 >加入利吉丁9g >加入檸檬汁14g拌勻
將草莓洗淨 >去蒂頭 (底要平) >局部對切半、大部份保留
- 6
將切半的草莓貼在模具邊上 >完整的草莓舖陳在中間 >先倒一半透明果凍層 (避免草莓浮起)
>冷藏20分 >再將剩下倒入淹過草莓 >冷藏一天(5) 脫模
用熱毛巾包覆整個模具外圍(四周各圍一會)，能讓蛋糕漂亮脫模
慢慢取下
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訣竅提示**建議使用六吋活動模，器具裡佈上烘焙用紙以利脫模保證完整性**☆法國鐵塔牌-動物性發酵奶油(乳脂肪含量82%)☆鐵塔牌發酵奶油分為大容量500g、小容量250g包裝長條形式，撕不破包裝材質上標示有克數刻度表，方便分次取用牛乳含量高的動物性奶油在分切之際不時嗅到飄香而來的奶香味當下有種被充滿香醇奶奶的香氣給團團包圍的感覺...這是一種幸福的味道!!***************************************************************************☆法國鐵塔牌-冠軍金牌動物性鮮奶油☆法國鐵塔牌鮮奶油系列以極佳的打發性與穩定性受到好評的經典產品。一致性高品質、打發率極高，體積能夠大幅增加，製作慕斯的鮮奶油也超適合除了可以用在西點上也可以拿來料理烹飪!!! 食後感想鮮奶油和奶油用了法國鐵塔牌這支做出來的真的和它牌的口感和香氣上有差別多吃也不會覺得膩口，而且奶香味真的較為香醇☆食譜原創作者:http://dodocook.com/recipe/77471
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