Banana Parfait dengan Toffee Sauce

Dirumah itu pasti selalu nyetok buah pisang, kesukaan ibu..nah biasanya kalau udah mulai overripe, suka pgn diolah biar nggak kebuang..
Terus kepikiran pengen bikin frozen dessert dan dapet resepnya Stephen Harris untuk bikin banana parfait.
Saya pake cetakan yang bisa nampung volume sampe 130 ml..tapi bisa disesuaikan lagi dengan cetakan yang dipunya.
Waktu proses bikin karamel untuk toffee sauce, makin tua warna karamelnya makin bagus, biar agak ada rasa pahit2nya sedikit jd balance rasanya sm komponen yg lain. Tp kalau nggak suka pahit, nggak perlu tunggu sampe warnanya menua, cukup sampai terbentuk karamel..
Untuk rasa parfaitnya sendiri itu pisang tapi ada rasa segernya dari perasan lemon dan lemon zestnya.
Selamat mencoba ya..
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan2. Haluskan pisang seperti puree, sisihkan. Mixer kuning telur sampai pucat dan mengembang.
- 2
Masukkan gula dan air dalam panci, panaskan. Sementara itu, kocok heavy cream dengan lemon zest & perasan lemon, dan bubuk cengkeh (opsional) sampai mengembang (soft peak).
- 3
Ketika campuran gula dan air telah mendidih selama 1 menit, angkat. Tuang perlahan kedalam telur sambil dikocok. Adonan akan mengembang.
- 4
Tambahkan puree pisang kedalam adonan telur, aduk perlahan saja (agar adonan tetap mengembang). Tambahkan whipped cream kedalam adonan tsb, juga aduk perlahan. Masukkan kedalam cetakan. Simpan dalam freezer selama minimal 5 jam atau lebih.
- 5
Untuk membuat toffee sauce, lelehkan gula dalam panci beralas tebal, jangan diaduk, cukup digoyang2 pancinya agar merata, sampai menjadi karamel.
- 6
Pada panci lain, panaskan heavy cream sampai sebelum mendidih. Tuang heavy cream ke karamel, hati2 akan menimbulkan cipratan. Masak kembali dengan api kecil, dan aduk sampai larut merata. Angkat, tambahkan mentega, kemudian saring. Biarkan mendingin.
- 7
Ketika parfait sudah siap dihidangkan, taruh pada piring, tuang toffee sauce diatasnya, siap disajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa

Lemon Parfait🍋


No Bake Cheesecake Parfait


Parfait (Es Krim 1/2 Beku) Kayumanis - Kesemek Karamel


Banana Dessert Parfait


Apple Caramel Parfait


Parfait Sumsum Kinca Pisang


Parfait Sumsum Kinca pisang


Soya Banana Parfait


Yogurt Parfait


Parfait blueberry-straw berry


Mango Jelly Parfait


chocolate cheese parfait


🍵🌸 Matcha Parfait 🌸🍵


Blueberry Jelly Parfait


Granola Parfait


Healthy Granola Parfait with Homemade Yogurt


Yogurt Parfait Strawberry


Jelly Yogurt Parfait 🌸


Smoothies pisang dan lemon


Honey Soy Glaze Salmon dengan Lemon Butter Sauce


Saus Karamel / Caramel Sauce


Lemon Banana Coconut Cake


Cara membuat karamel dengan tips


Banana Crème Brûlée /Creme Brulee Pisang


Puding Banana Coklat with Saus Caramel


Lemon Cake


Banana Cake with Lemon Cheese Frosting


Lemon Cake


Caramel Sauce


Banana Bolen

Komentar