Banana Parfait dengan Toffee Sauce

19 orang berencana membuat resep ini
melinda ayu
melinda ayu @melindaayu
bandung

Dirumah itu pasti selalu nyetok buah pisang, kesukaan ibu..nah biasanya kalau udah mulai overripe, suka pgn diolah biar nggak kebuang..

Terus kepikiran pengen bikin frozen dessert dan dapet resepnya Stephen Harris untuk bikin banana parfait.

Saya pake cetakan yang bisa nampung volume sampe 130 ml..tapi bisa disesuaikan lagi dengan cetakan yang dipunya.

Waktu proses bikin karamel untuk toffee sauce, makin tua warna karamelnya makin bagus, biar agak ada rasa pahit2nya sedikit jd balance rasanya sm komponen yg lain. Tp kalau nggak suka pahit, nggak perlu tunggu sampe warnanya menua, cukup sampai terbentuk karamel..

Untuk rasa parfaitnya sendiri itu pisang tapi ada rasa segernya dari perasan lemon dan lemon zestnya.

Selamat mencoba ya..

#CABEKU #PisangGaul

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

6 porsi
  1. 170 ggula kastor
  2. 115 mlair
  3. 375 gpisang
  4. 6kuning telur
  5. 250 mlheavy cream
  6. 1 buahlemon, parut kulitnya, peras setengah lemon
  7. Sejumputcengkeh bubuk (opsional)
  8. Toffee sauce
  9. 200 ggula
  10. 280 mlheavy cream
  11. 20 gbutter

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan bahan2. Haluskan pisang seperti puree, sisihkan. Mixer kuning telur sampai pucat dan mengembang.

  2. 2

    Masukkan gula dan air dalam panci, panaskan. Sementara itu, kocok heavy cream dengan lemon zest & perasan lemon, dan bubuk cengkeh (opsional) sampai mengembang (soft peak).

  3. 3

    Ketika campuran gula dan air telah mendidih selama 1 menit, angkat. Tuang perlahan kedalam telur sambil dikocok. Adonan akan mengembang.

  4. 4

    Tambahkan puree pisang kedalam adonan telur, aduk perlahan saja (agar adonan tetap mengembang). Tambahkan whipped cream kedalam adonan tsb, juga aduk perlahan. Masukkan kedalam cetakan. Simpan dalam freezer selama minimal 5 jam atau lebih.

  5. 5

    Untuk membuat toffee sauce, lelehkan gula dalam panci beralas tebal, jangan diaduk, cukup digoyang2 pancinya agar merata, sampai menjadi karamel.

  6. 6

    Pada panci lain, panaskan heavy cream sampai sebelum mendidih. Tuang heavy cream ke karamel, hati2 akan menimbulkan cipratan. Masak kembali dengan api kecil, dan aduk sampai larut merata. Angkat, tambahkan mentega, kemudian saring. Biarkan mendingin.

  7. 7

    Ketika parfait sudah siap dihidangkan, taruh pada piring, tuang toffee sauce diatasnya, siap disajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Komentar

Ditulis oleh

melinda ayu
melinda ayu @melindaayu
pada
bandung
only ordinary employee who currently have more free time to cook and enjoy it :)
Lebih banyak

Resep Serupa