Goreng ikan pindang tongkol, boleh sampai kering, boleh juga tidak. Gunakan api kecil dan tutup wajan, karna pengalaman saya ikan pindang tongkol saat digoreng selalu meledak. Setelah matang angkat dan tiriskan.

Petik daun kemangi dari batangnya, lalu rendam kemangi dengan air yg ditambah 2 sdm garam (untuk mengeluarkan kotoran dan serangga2 kecil yg tidak terlihat) diamkan selama 5 menit. Bilas di air mengalir menggunakan saringan.

Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Potong tomat menjadi 8 bagian memanjang.

Panaskan 5sdm minyak goreng, tumis bumbu yg sudah diiris halus, setelah bumbu matang masukkan tomat.

Masukkan ikan pindang tongkol yg sudah digoreng, tambahkan air sebanyak 1/4 gelas belimbing. Aduk-aduk, masukkan garam, penyedap rasa, gula dan kecap manis. Tes rasa.

Masukkan daun kemangi, aduk-aduk sampai daun kemangi layu. Matikan kompor, sajikan.